印度神物 关于咖喱你不知道的事儿

2015-08-26 15:40:42 新华网

    炎炎夏日是吃咖喱的最好季节,据说印度人就是靠疯狂地吃食咖喱来抵抗闷热潮湿的气候的,因为咖喱有着醒胃提神和增进食欲的功效。浓烈而豪放的咖喱,总是能够把美味放大再放大,勾逗着你的味蕾。

    去过印度的朋友都知道,在当地大大小小的餐厅,无论你点什么菜,最后端上来的几乎都是一个样子,因为一块块的主料早已淹没在浓郁的咖喱汁里,浓烈而豪放,勾逗着你的味蕾,此刻你不得不承认,咖喱有着放大美味的功效。

    的确,地道的咖喱是多种香料的结晶,它以姜黄为主料,另加多种香辛料如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成,味道辛辣带甜,具有一种特别的香气。

    炎炎夏日,气候闷热潮湿的印度人更是疯狂地吃食咖喱,因为咖喱有着醒胃提神和增进食欲的功效,夏季是吃咖喱的最好季节。


    咖喱的发明

    毫无疑问,印度是咖喱的鼻祖。在印度流传的民间传说里,是佛祖释迦牟尼发明了美味的咖喱,但那时的咖喱是作为长生不老药被佛祖发明的。到底能否长生不老无人知晓,但却被后人将药作为食物的调味料传播开来。

    实际上,传统制作咖喱的方法就跟中国人调酱一样,并没有任何专门的食谱,因为咖哩的本质强调的是个人风格与创造性,所以你完全可以根据个人的口味挑选香料进行调配,没准会有意想不到的美妙感等着你。

    咖喱的颜色

    在大部分人的印象中,咖喱是黄色的,而且是浓郁的。其实,你只要在咖喱中加入菠菜汁,酱料就会变为绿色;加入墨鱼汁就会变成墨色;加入姜黄粉则变成黄色;加入牛奶的话就是白色;加入番茄酱或红椒粉,则变成红色,果真的千变万化。

绿咖喱

白咖喱

    世界各地的咖喱

    尽管咖喱起源于印度,但是美食从来无国界。美味的咖喱跨山渡海来到了斯里兰卡、马来西亚、泰国、印度尼西亚、日本、新加坡等地,并与当地特有的食材和文化相融合,形成了各种千姿百态、风情各异的咖喱美味。

泰国红咖喱蟹

日式咖喱面

吃咖喱有什么好处?

    咖喱不仅美味,而且有益健康。首先它可以增进食欲,因为咖喱中含有香辛料,它们会刺激唾液或胃液的分泌,进而加速肠胃蠕动,引起食欲。

    其次,咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收后,会促进血液循环,达到发汗目的。

    此外,咖喱是多种香辛料复合所制成的调味料,具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。

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