印度泰国日本三个国家的咖喱有什么区别

2015-09-01 16:04:59 新华网

    摘要:咖喱(Curry)是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国的烹调方法,咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。那么,印度咖喱、泰国咖喱和日本咖喱口味上有什么不同呢?

    泰国咖喱:

    泰国咖喱是较受广州人欢迎的咖喱,由于当中加入了椰浆来减低辣味和增强香味,而额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也让泰国咖喱独具一格;

    泰国人喜欢将咖喱制成膏状或酱状,使烹调方法更简单,咖喱菜肴更为入味。

    印度咖喱:

    印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成;

    由于用料重,加上不以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣味强,香味浓。

    日本咖喱:

    日本咖喱一般不太辣,因为加入了浓缩果泥,所以甜味较重。

    日本咖喱又称为欧风咖喱,是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊(roux),多用来制作浓汤,而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖喱虽然较为浓醇,但与印度咖喱比起来,其香料味还是明显不及。

    日本咖喱除了可以拌饭吃,还可以作为拉面和乌龙面等汤面类的汤底,这和印度、泰国的咖喱有较大分别。

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