吃不完的长菜铺一地的松毛 这些昆明年俗你还记得吗?

2018-02-14 08:41:27 昆明信息港

    昆明信息港讯(昆明日报 记者王姗) 著名作家汪曾祺曾用清新的笔调描写他在昆明过春节的亲身经历:昆明较小的店铺的门面大都是这样,下半是砖墙,上半截是一排四至八扇木板,早起开门卸下木板,收市后上上。过年不卸板,板外贴万年红纸,上写唐诗各一首,此风别处未见。初一上街闲逛,沿街读唐诗,亦有趣。

    对此,现年已经76岁的吴庆坤老人深有感触。吴庆坤自小在灵光街长大,据他回忆,平时,灵光街路两旁商铺的老板以及住户们大多坐在门口,享受着难得的慢生活。但到大年初一这一天,街上的店铺全关门了,木板上的红纸和唐诗把街道衬托出另外一番热闹的景象。

    吃:长菜饵块一样也不能少

    昆明有句俗话叫作“年三十吃长菜,清清白白长长久久”。因此,长菜,是老昆明年饭中最重要的角色之一,寓意长吃常有,长长久久。

    据吴庆坤回忆,老昆明人爱吃的长菜是将大年三十吃不完的菜煮一大锅,一直吃到正月十五,菜发酸了就加许多辣椒进去。长菜不能用刀切碎,要一根根完整地煮。后来发展成为专门的年菜煲,里面有猪骨头、酥肉、蒜苗、青菜,自己喜欢吃的菜都可以放在里面煮。

    同时,大年三十祭祖的菜肴必须有青菜、白菜、芹菜和鱼,表示清账、有余。祭完祖后,孩子们给长辈行礼要压岁钱。然后,放爆竹、贴门神和春联。爆竹点燃后,响声不能中断,中断了会断了财气,一旦发生这种中断,必须立刻点响备用的另一串。

    此外,昆明人过年一定要吃炒饵块,这碗饵块非常讲究。饵块大多是自己做,用好米泡上四五个小时煮熟后,用“碓”舂出来,舂饵块的“碓”很大,要用脚踩,舂后揉成圆圆的柱状,晾干后用松毛捂起来,不让它干裂。做饵块很麻烦,所以常常是几家合在一起做,一次做很多份送亲戚好友,一般是今年我家做你家就不用做,明年你家做我家就不做了。所以,小小饵块里,包含了你敬我我敬你的情意。

    过年的这碗饵块是用老腊肉、腌冬菜、青豌豆、甜酱油一起炒,油漉漉香喷喷,既是下酒菜又是主食。

    买:水仙甘蔗寓意会更好

    汪曾祺先生在昆明生活的7年间,就经常见到春节期间在街边“赌赛劈甘蔗的场景”。昆明人把这样的年俗延续到了今天,这个与甘蔗有关的年俗是翻梢,翻梢是在年三十晚上用一根甘蔗把门顶起来(有人家会用到两根甘蔗,代表好事成双)。年初一时,把甘蔗的梢翻过来,意味着新一年“翻身”。

    每年大年三十前夕,市民王女士都会到花鸟市场买一盆水仙放在家中,据她介绍,水仙花是装饰应景之用,因为水仙花每年只有在过年期间这一次开花,而且花开芳香四溢、姿态迷人,所以受到了很多家庭的喜爱。以前在景星花鸟市场就有很多售卖水仙花的商贩,许多大妈们为讨吉利,还专门要挑选有6个或8个花苞的。

    此外,针对每年在昆过年的少数民族,铺松毛也是特有的年俗。据说这源于彝族兄弟对松树的崇拜。在上世纪六七十年代昆明物资相对匮乏的背景下,过年过节较难找到多人使用的桌椅板凳,地上铺满青松毛,全家便可席地而坐,聚在一起吃年夜饭。按照习俗,从大年三十开始,家里是不能扫地或是倒垃圾的,因为怕把“运气”扫走了,所以铺上松毛还有“藏住财运”的作用。

    玩:大年初九赶金殿庙会

    摸福、赏茶花、赶庙会,每年农历正月初九,昆明金殿都会举行隆重的“初九庙会”。400年来,老昆明人每到这天都会携家带口,登山进香、赏花游园、祈福迎新。

    据昆明面塑艺人、非物质文化遗产传承人梁俊利回忆,每到大年初九,清晨时分,昆明金殿公园已经人潮如流。前来烧香、祈福的人,手持香火和祭祀品,在太和宫排起了长龙。殿外,小吃摊成排成行,尝不尽的各种名特风味食品;跳花灯、唱山歌、舞龙灯、捏面人……各种民俗活动、特色商品让游客们仿佛回到了几十年前的老昆明。

    “小时候,跟着大人来逛金殿庙会是过年最高兴的事,”今年40多岁的李先生说起逛金殿庙会,一脸的幸福,“几十年了,年年逛,总也逛不够。吃碗凉米线,听听花灯对调子,看看捏面人的手艺,再赏赏金殿茶花,这就是昆明的年味。”

    金殿庙会堪称昆明“民间文化大宴”。这里茶花盛放,景色秀丽,摸一摸真武帝和魁星的石刻像,听听滇剧,看看舞龙,别有一番滋味。据民间传说,正月初九是真武大帝得道飞升的日子,同时又是玉皇大帝万寿。因此,正月初九成为金殿传统的庙会,一赶就是400多年,如今已是省级非物质文化遗产。近年来,正月初九到金殿赶庙会的人数在不断增加,预计今年在8万人左右。

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