昆明信息港讯 2025年11月26日，昆明洲际酒店迎来了一场跨越千里的味觉盛宴。特邀昆明、成都、重庆三城洲际行家主厨联袂演绎，以六手联弹的创意形式，呈现了一场融合滇、川、渝风味的匠心晚宴，为在场嘉宾带来了一场难忘的味觉之旅。

本次金梧桐星级餐厅「三城联袂·六手联弹」活动在洲际酒店集团大中华区奢华及精品酒店餐饮运营总监林久淳Kyo Lin的指导下，并由成都世纪城天堂洲际酒店群行政总厨、洲际酒店集团大中华区奢华及精品酒店餐饮专家委员会委员、中国饭店协会国际美食分会名誉主席周俊雄Chew Chen Shiong牵头，让这场融合品质与创意的盛宴既有行业高度，更具味觉温度，为中国精致餐饮交流搭建优质平台。

作为凤凰网“金梧桐中国餐厅指南”的星级餐厅代表，昆明洲际酒店香稻轩中餐厅、成都世纪城天堂洲际大饭店龙轩中餐厅、重庆来福士洲际酒店菁·中餐厅、首次携手突破边界，通过三位星厨间的即兴协作，重新诠释地域美食文化。

昆明洲际酒店中餐行政总厨

香稻轩中餐厅 主理人

胡衡祺 Eiddy Wu

成都世纪城天堂洲际大饭店中餐行政总厨

龙轩中餐厅 主理人

钟锦尚师傅 Chef Zhong

重庆来福士洲际酒店中餐行政总厨

菁·中餐厅 主理人

陈家强师傅 Jeff Tan

来自昆明的胡衡祺师傅，深耕烹饪行业三十余年，致力于将本地食材融入其精湛的烹饪体系，让云南食材焕发新生；来自成都的钟锦尚师傅，深谙粤菜“清而不淡、鲜而不俗”的真谛，以二十余年的功力坚守传统并不断创新；而来自重庆的陈家强师傅，融汇全球烹饪视野，将创新理念注入山城风味。

【凉菜四品】昆明洲际酒店-胡衡祺师傅

晚宴的序章，由四道匠心凉菜优雅开启：蜜汁叉烧皇色泽红亮，咸甜交织；琥珀山地番茄，冰爽清新如晨露；烧椒冷卤鲜鲍仔，鲜嫩中透着一丝撩人烟火气；而椒麻甜笋与卡露伽鱼子酱的邂逅，更是在脆嫩与爆破之间，演绎出东西风味的交响。

【顺德拆黄鱼羹】昆明洲际酒店-胡衡祺师傅

作为一道极具代表性的经典粤菜，顺德拆黄鱼羹尽显粤菜本味至上、层次分明的精髓。汤体醇厚，黄鱼肉鲜甜柔滑，兼具细腻的纤维感，辅以脆、软等多元口感。从汤到料，均以 “柔滑” 为核心味觉，是粤式风雅的呈现。

【古法生焗鸽子】重庆来福士洲际酒店-陈家强师傅

精选妙龄乳鸽，以秘制酱料潜心腌制，加入咸香橄榄菜提鲜增韵。热砂锅煎香后密封生焗不添外水，借食材自身水分形成蒸汽锁鲜。揭盖香气奔涌，鸽皮焦脆、肉质嫩滑多汁，橄榄菜与陈皮香气交织，咸鲜回甘，尽显粤菜对原汁原味的极致追求与匠心。

【手拆蟹肉芙蓉蛋】成都世纪城天堂洲际大饭店-钟锦尚师傅

严选斯里兰卡青蟹，先以低温冰镇封存海产本鲜，再经慢蒸激发蟹肉醇香。手拆蟹肉后搭配当日鲜剥虾肉慢熬成汤，注入细腻蛋液二次蒸制，让鲜韵深度交融。每份由一整只青蟹制成，专属一位宾客。蟹肉丰腴、虾肉脆嫩，鲜甜绵长。

【海胆酱爆炒海参】重庆来福士洲际酒店陈家强师傅

这道菜的精髓在于集鲜、辣、香、醇于一身特制的海胆酱。海参的极致弹牙与海胆酱的绵密柔滑在口中交织碰撞，霸道的鲜香层层递进，镬气十足，带给食客的，是超越传统认知的惊艳体验，尽显粤菜在传承中不断演进的非凡魅力。

【黑椒四棱豆雪花牛小排】昆明洲际酒店-胡衡祺师傅

这道创新融合菜，以云南特色四角豆搭配优质雪花牛小排，兼具滇式风味与粤式理念。四角豆爽脆清嫩，吸饱牛肉脂香与黑椒浓味仍留山野清新；雪花牛小排的醇厚奶香，在豆的脆嫩衬托下更显柔和。一脆一嫩、一清一浓，口感风味精妙平衡，既是风土与技法的对话，也为食客带来层次丰富、满足感十足的味觉体验。

【香稻轩牛肝菌】昆明洲际酒店-胡衡祺师傅

一道来自昆明洲际酒店香稻轩中餐厅的【香稻轩牛肝菌】，瞬间将食客带至雨后的云南山林。云南当地牛肝菌，经由师傅恰到好处的火工快炒，锁住了菌子丰腴的汁水与独特的鲜香。牛肝菌口感肥厚脆嫩，其浓郁的香气与油脂的焦香交融，简单中尽显至味。 

【老坛酸菜牛肉煲仔饭】成都世纪城天堂洲际大饭店-钟锦尚师傅

本场晚宴唯一堂烹的菜肴。选用来自澳洲的一块重达7斤的优质牛肋排，它仅能剔出2斤左右的核心优质牛肉。米饭饱吸注入秘制牛肉熬制的汤底时，底层形成焦香微脆的锅巴，再融入农家老坛酸菜的独特酸爽，完美化解了油脂，酸而不腻、鲜而不淡，口感层次极为丰富。

【甜品及水果】昆明洲际酒店-胡衡祺师傅

晚宴的终章，由胡衡祺师傅精心呈上的甜品与水果优雅谱写。丝滑漾濞核桃炖蛋，温润香甜，入口即化；匠心独运的牛肝菌破酥包，将山野之鲜巧妙融入酥软点心，咸甜交织，令人拍案叫绝；最后以一碟时令鲜果拼盘清口，为这场味蕾盛宴画上了一个圆满的句点。

作为本次活动重要合作伙伴，卡露伽鱼子酱、闽东壹鱼、金腾玉硕、美夏酒业、桃乐丝中国、宝兰生茶庄，以各自领域的专业实力，与活动深度契合、同向发力，为现场宾客与行业呈现了一场兼具品质与创意的盛会，助力中国精致餐饮的交流与发展。

继成都、重庆两站相继成功举办后，备受瞩目的“六手联弹”星厨盛宴在昆明洲际酒店圆满落下帷幕，为这场历时月余的三城美食文化交流活动画上完美句点。

美食是跨越地域的语言，亦是连接心灵的纽带。为让更多食客得以体验这一难得的风味之旅，本次“六手联弹”的精华联名菜单将作为期限定推广。即日起至2026年1月31日，公众可前往昆明洲际酒店香稻轩中餐厅，持续品尝这套融汇三城风味精髓的匠心菜单，回味这场跨越山海的味觉交响。