教育部等15个部门近日印发《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等5个配套文件，以确保学生“营养餐”计划能有效实施。实施细则规定，学生“营养餐”应以肉蛋奶为主要供餐内容，供餐模式应逐步以学校食堂供餐替代校外供餐，为确保食品安全，学校负责人应陪餐，餐费自理。

    《细则》要求，县级以上政府成立学生营养指导专家组。制定膳食营养指南或食谱，指导试点县、试点学校、供餐企业（单位）、托餐家庭（个人）科学合理供餐。组织开展学生营养状况监测与评估。结合学生营养状况，根据专家组制定的膳食营养指南或带量食谱，选择肉、蛋、奶和其他营养价值较高的食品作为主要供餐内容，建立定时、定量供给制度，保证学生充足的能量和营养摄入。

    食品安全一直是最受关注的问题，在配套文件中有一个食品安全保障管理办法。该办法提出，学校食品安全实行校长负责制和学校负责人陪餐制，餐费自理。

    云南省教育厅厅长罗崇敏表示，为使云南学生营养餐，餐出安全，餐出营养，餐出健康，我省规定：学生营养餐逐步由学校食堂供餐替代校外供餐；食堂由学校自主经营，不得对外承包；学校负责人应轮流陪餐，餐费自理；严格管理营养餐原料供应及加工等。（刘超）