速读 国家食品药品监督管理局近日发布《餐饮服务食品安全飞行检查暂行办法》，明确在特定情形下，将对餐饮服务食品安全进行飞行检查，以有效防范食品安全风险，提高餐饮服务食品安全水平。即日起至年底，昆明食品药品监督管理部门也将在全市范围内进行“飞行检查”。

    即日起至年底，昆明市食品药品监督管理部门将在全市范围内进行“飞行检查”，重点检查餐饮服务单位的食品安全情况。

    泄密人员将问责

    国家食品药品监督管理局近日发布《餐饮服务食品安全飞行检查暂行办法》（以下简称《办法》），明确在特定情形下，将对餐饮服务食品安全进行飞行检查，以有效防范食品安全风险，提高餐饮服务食品安全水平。昆明市食品药品监督管理部门也将在全市范围内进行“飞行检查”。

    食药监部门执法人员开展“飞行检查”， 是指“不打招呼、不提前准备、不透露风声”，执法检查人员仿佛“空降兵”一般突然而至，检查餐饮单位。此举旨在为给市民营造安全的用餐环境，促进昆明市餐饮服务业食品安全水平稳步提高。

    食品安全飞行检查能否有实效，是人们最关心的。为确保飞行检查的突击性，《办法》设立了保密制度，飞行检查的时间、地点、事项，由组织开展飞行检查的食品药品监管部门确定。飞行检查的优势就体现在秘密的“空降”，力求保密、随机、快速、不定时地采取行动，实施检查，才能真正检查出产品质量。如何落实好飞行检查的保密制度，是取得实效的关键。对那些泄密、失职的执法人员，应该有强硬的制度来惩戒、问责。

    食品药品监督管理部门将结合昆明市餐饮服务食品安全监管的实际情况，采取定期或不定期方式，对全市范围内所有持餐饮服务许可证或持有效期内食品卫生许可证的餐饮服务单位、学校食堂、企事业单位食堂进行食品安全“飞行检查”，特别是对重点企业、重点品种、重点环节开展突击现场“飞行检查”，依法查处违反《食品安全法》等相关法律法规的行为。

    四种情况实施“飞检”

    餐饮服务食品安全飞行检查是食品药品监管部门针对特定情形对餐饮服务单位是否依法从事餐饮服务活动实施的突击现场检查。

    在四种情况下，可以实施飞行检查。一是餐饮服务单位涉嫌严重违反食品安全法律法规，可能造成严重危害或重大社会影响的；二是餐饮服务单位存在严重食品安全隐患，可能造成严重危害或重大社会影响的；三是餐饮服务单位存在食品安全隐患，可能引发区域性、系统性食品安全风险的；四是其他有必要组织开展餐饮服务食品安全飞行检查的。

    “飞行检查”内容包括：是否严格按照餐饮服务许可范围经营，从业人员是否持有健康合格证；落实食品采购进货查验和索证索票制度、做好台账记录的情况，尤其是食品添加剂、食用油采购使用情况；执行食品粗加工、贮存、切配操作安全规范情况；餐厨废弃物的处置情况；餐饮具清洗消毒情况等。

    飞行检查中，将注重执法监督和舆论监督的有机结合，食药监部门将在符合保密制度的前提下，邀请媒体记者参加，提高飞行检查的有效性。（昆明日报 记者徐婕）