云南生态牧业预计到2017年达到2000亿元。配图
“2014年云南畜牧业产值已经突破了1700亿元，预计到2017年达到2000亿元。”在昨日云南省政府新闻办公室牵头组织的“魅力彩云南 特色云系列”新闻发布会之生态云牧篇上，省农业厅副厅长、省畜牧兽医局局长寸强表示，“云南已经成为我国重要的畜牧业主产省份。”
寸强介绍道，历经改革开放30余年的发展，云南省畜牧业经历了缓解城乡居民“吃肉难”短缺时代、丰富城乡居民“菜篮子”多元需求、满足城乡居民“高品质”安全产品三个大的发展阶段，步入了向现代畜牧业快速发展的新阶段，全省畜牧业呈现出产量大、品种多、产品丰富、质量高等显著特点。
产量大
2014年，全省肉类总产量达699.2万吨、禽蛋产量60.9万吨，奶类产量78.3万吨，肉类人均占有量大幅超过全国平均水平。畜牧业综合产值占农业总产值的35%，农民家庭经营现金收入的25%来自畜牧业，生猪、肉牛、肉羊存栏分别居全国5、3、9位，出栏分别居全国第9、7、10位，年生猪调出量超过1000万头。猪、牛、羊、禽、蛋、奶销往北京、上海、广东及港澳等省市地区和俄罗斯、欧洲等国家。
品种多
云南是我国畜禽遗传资源最丰富的省区之一，列入中国畜禽遗传资源名录的有69个资源品种，名列全国第一。2011年，云南省评选出的 “滇撒猪系、大河乌猪、保山猪、滇南小耳猪、滇陆猪、撒坝猪、独龙牛、槟榔江水牛、德宏牛、文山黄牛、中甸牦牛、邓川牛、圭山山羊、龙陵黄山羊、云南半细毛羊、云岭山羊、宁蒗黑绵羊、罗平黄山羊、武定鸡、茶花鸡、无量山乌骨鸡、瓢鸡、盐津乌骨鸡、大围山微型鸡等”六大名猪、六大名鸡、六大名牛、六大名羊就是它们中的佼佼者。
产品丰富
据统计，云南省仅风味牛肉干巴产品就有近百个品种，其中小锤干巴、火烧干巴享誉海内外。火腿加工无论从产量还是品种上多年稳居全国第一，宣泰、宣拓、撒坝、三川、诺邓、老窝等火腿知名品牌比比皆是。普洱茶松花蛋、华曦有机鸡蛋、水牛奶酪等产品独树一帜。
质量高
近年来，在对地方优良畜禽资源选育的基础上成功培育了云南半细毛羊、大河乌猪、滇撒猪、滇陆猪、云岭牛等畜禽新品种和配套系。这些品种不仅具有抗逆性强、耐粗饲、繁殖率高等特点，更重要的是这些品种生产的产品内容丰富，风味独特，品质上乘。
曲靖
三管齐下保障“云岭牛”供应
2014年12月8日，云南农业发展历程上树起一块新里程碑——农业部为“云岭牛”颁发了新品种证书。
毫不夸张地说，“云岭牛”牛气十足。它是中国南方第一个自主培育的肉牛新品种，可生产出国际最高标准的雪花牛肉，打破了高档牛肉主要依赖日本和牛的技术壁垒。曲靖市人民政府副市长朱兴友说，曲靖本来就是畜牧大市，是全省主要畜产品供给基地，“云岭牛”的攻克为曲靖畜牧业良种化品牌的发展注入了新的内涵，而今已经在全市范围开始培育。
就在“云岭牛”诞生后，很多媒体注意到：由于牛是单胎动物，而且生长周期较为漫长，再加上现在很多人加大了对牛肉的摄入，所以出现了供不应求的状态。
对此，曲靖也注意到了相应问题，于是便开始探索“牛源体系”建设模式。朱兴友介绍说，这个模式主要有三个层面：一是建立合作联社，让养殖户入社，开展合作运营；二是多元投入，破解资金制约，利润专门创新保险理赔，每头能繁殖母牛补225元补贴保费，出险后每头能赔5000元；三是循环生态，粮经饲三元推进。
对于牛的养殖，曲靖有了自己的新规划。“计划到2016年全市投入54亿元，建成饲养能繁母牛100头以上、50头以上、20头以上的标准化规模养殖场1000个、2000个、5000个，新增能繁母牛30万头以上、新增出栏优质肉牛25万头以上，带动年出栏肉牛100万头以上，实现肉牛产业产值200亿元以上。”朱兴友说。
“目前‘云岭牛’的养殖主要区域是集中于曲靖，与此同时正在其他州市的一些龙头企业开始试点养殖。”寸强透露说。
腾冲
加大水牛奶生产，确保奶源品质
在牛奶行业里，水牛奶一直以营养价值较高著称。在10多年前，腾冲的曲石镇聂家湾村养殖的水牛也就20多头，但在腾冲县艾爱摩拉牛乳业有限责任公司2004年成立之后，这一切便开始发生改变。
11年来，聂家湾村的水牛养殖规模已经到两三百头。“但是现在从市场的发展速度来说，养殖的牛还不够，市场越来越大。”艾爱乳业公司董事长艾习寿说。
该公司一直采取“公司+基地+合作社+农户”的产业化经营模式，实行与养殖户签订鲜奶收购合同的方式，由公司统一登记并发放生鲜乳交售证，凭证交售，收购价格不低于市场价，充分保障奶农利益，并由奶农自愿组成联保合作小组，小组成员之间相互进行质量联保，共同监督，确保奶源来源品质。
10年前，聂家湾村的牛奶每天最多只产1吨，只供应腾冲本地市场。现在，日产量能达到40多吨，每天都会被空运到北京、上海、深圳、昆明这几个大城市。除了牛奶，这里的奶酪产品，现在每隔一周还会通过北京首都机场转运意大利米兰。
聂家湾村只是一个缩影。该公司2014年共收购原料奶2352.5吨，涉及奶农1700余户，5200余人，实现产值1882万元，户均实现收入11070元，人均3720元。
在该公司的2015年规划中，明确提到：进一步扩大农户养殖规模和养殖技术水平；加大科技研发经费的投入，2015年计划投入280万元，而2014年的投入为218万元。
西双版纳
小耳猪、茶花鸡入选“名猪”“名鸡”
在云南版图上，西双版纳算是独具一格，畜牧业也不例外。在新闻发布会现场，西双版纳州人民政府副州长唐家华特别推介了其特色品种“西双版纳小耳猪”和“西双版纳茶花鸡”。
“西双版纳小耳猪”又称“小耳猪”、“小冬瓜猪”，是我国比较著名的猪种之一，1976年该猪被国家农业部正式定名。由于西双版纳小耳猪富含人体需要的16种氨基酸，以及富含有对人体有保健作用的亚油酸、亚麻酸、花生酸等6种必需的不饱和脂肪酸，以及独特的品质，备受市场青睐。
“西双版纳茶花鸡”又称“傣族小叫鸡”，是由西双版纳地区先民将野生红色原鸡长期驯化选育而成，由于它的鸣叫声似“茶花两朵”而得名，茶花鸡具有适应性强、饲养粗放、采食量少及成活率高等特点，是中国特有的珍禽品种。而西双版纳茶花鸡肉的钙、磷、铁含量较一般鸡高很多，并且富含蛋白质，可高达23.3%，还含有人体必需的氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品，是野味中的名贵之品。
2006年农业部第29号首批公告中将“西双版纳小耳猪”、“西双版纳茶花鸡”列入“国家级畜禽品种资源保护名录”，国家二级保护动物；2011年获云南省“六大名猪”、“六大名鸡”称号。
据统计，全州2014年末小耳猪存栏10.5万头，出栏5万头，分别比上年增长5%和11%；茶花鸡存笼70多万羽，出笼55多万羽。唐家华说：“版纳小耳猪和版纳茶花鸡产业已初具规模，所生产的小耳猪肉产品除满足我州城乡及旅游市场外，还销往北京、上海、浙江、广东、昆明等大中城市，部分企业设立了专卖店（柜）和采取电商销售等方法。”（记者 黄超）