黑井古镇古法制盐 （资料图 来源于网络）

至今仍保存完好的石羊晒盐篷

石羊古镇保留下来的盐井

茶马古道上马帮运盐铜像

    历史长河中的“云盐记忆”

    素以矿产资源著称于世的七彩云南，盐矿资源潜在总值名列全省之冠，在漫长的岁月长河中，云南各族人民在这片红土地上汲卤制盐，以璀璨千年的盐文化孕育出一个又一个奇迹。

千年盐都黑井古镇 （资料图）

千年盐都黑井古镇 （资料图）

黑井古镇手工古法制盐 （资料图）

昔日黑井古镇制盐雕像 （资料图）

千年盐都黑井古镇

    从先秦至清代，云南是除四川之外的中国古代井盐生产的唯一地区。东汉时期，地处滇西的云龙县成为了当时重要的产盐地之一。到了唐代，黑盐井的开发，使滇中盐业进入到了一个新的时期，云南第一大井的“黑井”等著名盐井的名称开始见于史书当中。清代，随着盐井数量的剧增，滇南盐产地与传统的滇中、滇西两大盐产区齐头并进，奠定了近代云南产盐基地的最初雏形。

    云南“盐神”张冲

    说到云盐，不得不提到滇中盐乡一平浪盐矿的创始人张冲。1931年后，张冲兼任云南盐运使，对盐政进行改革。他实施“移卤就煤”系统工程，将禄丰元永井地区的盐卤，通过管道运往20公里外的一平浪，用煤煎盐成功，创建了一平浪盐矿。盐矿从建成至今都是有口皆碑的创举，并被誉为“云南盐业之一大改革”，是云南工业史上的一大奇迹，是盐业史的一大创举。

张冲创建的禄丰县一平浪盐矿，在云南社会经济发展中占有重要地位

 　 张冲位于一平浪盐矿内的纪念碑

昆明盐矿产区

昆明盐矿夜景

    云盐产区分布

    ·滇中盐业

    滇中盐区是云南历史上最早产盐的地区，主要产地分布在禄丰县和安宁境内，包括元永井、阿陋井、黑井、安宁等矿区。到上世纪90年代中后期，滇中盐区已成为云南省的最大的产盐区。

普洱制盐分公司

    ·滇西盐业

    滇西盐区主要分布在今洱源县、云龙县、兰坪县、大姚县和丽江等地。比较著名的盐井有云龙五井、白盐井、老姆井和乔后井。

    ·滇南盐业

    清初，滇南盐业发展迅速。由于盐区资源极为丰富，主要矿区分布在景东、镇沅、景谷、普洱、江城、勐腊等县。

    揭秘“盐”家族

    盐的主要成份是氯化钠，氯化钠由钠离子和氯离子构成。钠离子可以调节电荷进出细胞，控制人们的味觉、嗅觉和触觉过程，有助于肌肉包括心脏的伸缩。氯化钠帮助血液将二氧化碳从呼吸组织传输到肺部并保持了体内的酸碱平衡。

    这些盐秘密，你“造”吗？

    生活就是“柴米油盐酱醋”，这些东西都是我们日常生活中不可或缺的重要角色。盐之于人体，不仅仅是调味的功能，它对人体而言可是不可或缺的物质。

    ★盐罐敞口放置？错！

    食盐忌暴露放置。空气为潮湿状态时，食盐容易潮解，并开始溶化。相反，因食盐本身有正常的含水量，若空气过于干燥，会导致因食盐内部水分蒸发而干缩，食盐易结块。尤其是碘盐，内含的碘酸钾易分解，在潮湿、过于干热的情况下，碘会很快升华挥发，如果再加上日光的照射则会更加速此反应，时间越久，碘损失越多。

    正确做法是：将食盐放置在有盖的盛器内，最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后用盖盖严。

    ★炒菜时第一个放盐？错！

    很多人在做饭时都不太在意放盐的顺序，但要将盐里的碘元素最大限度地发挥对人体的作用，则应注意放盐的顺序。有研究证明，炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%，出锅时放碘盐食用率为90%，这是因为碘会在高温下流失。另外，当炒叶类蔬菜时，如果先放盐也会让蔬菜的鲜味和维生素损失哦。

    正确的做法是：在即将关火时放盐，能够减少碘的流失。

守护舌尖安全，工作人员对食盐进行检验。

白象牌晶纯盐

白象牌天然钙盐

食盐烹饪出的美食（资料图 来源于网络）

    食盐，怎样吃才健康？

    ★不吃盐，少吃盐？错！

    吃盐过少会造成体内的含钠量过低，发生食欲不振、四肢无力、晕眩等现象，严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速等症状。

    ★多吃盐，重口味？错！

    吃盐过多对人体也有害。科学研究表明，盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应地增加，从而使过多而无用的水分滞留在体内，容易增加肾脏负担，引起水肿，甚至有可能引起高血压等疾病。

    对于上述两点，正确的做法是：每日摄入适当的盐分，不过多也不能过少，成人每天最大的需要量是6克，孩子的需要量在2-6克之间，以减少肾脏负担。日常生活中少吃罐头类、腌制类等含高盐的食物。

食盐具有多种功效 （资料图）

    食盐的妙用秒变居家“小能手”

    千万不要小看盐除了调味，它在日常生活中还有着许多不可替代的神奇功用，赶快学习起来吧！

    烹饪篇

    ★剥鱼鳞前把鱼泡在盐水里，鱼鳞会很容易脱落。

    ★煮鸡蛋时加点盐，有破口的鸡蛋就会保持原状。

    ★把菜刀泡在盐水里10分钟后再磨，省力又锋利。

    ★冻鱼、冻肉放在盐水中，不仅解冻快，还能保持鲜嫩。

    ★担心炖鱼腥味太大，可以在烹制之前用食盐把鱼擦一遍，并腌制1小时左右，再入锅煎，这样鱼腥味就消失啦。

蔬菜在盐水里泡一下，污垢更容易脱落。 （资料图 来源于网络）

    清洁篇

    ★沾上咖啡的衣服可以用盐清洗。

    ★洗衣服前，先将衣物放入盐水中浸泡一会儿，可以防止衣服褪色，特别是深色牛仔裤，效果不错

    ★蔬菜在盐水里泡一下，污垢更容易脱落。

    ★衣服或桌布被葡萄酒污染，撒上盐后用凉水漂洗一下即可。

    ★盐可以清除浴盆和马桶的污渍。

    除味篇

    ★煮牛奶、做饭烧干的锅，可以用盐去除糊味。

    ★热盐水可以赶走排水管异味。

    ★案板有了腥味，可浸在淘米水里，用少许食盐擦洗。

洗衣服时，如果泡沫太多，可以撒点盐。（资料图 来源于网络）

    居家篇

    ★洗衣服时，如果泡沫太多，可以撒点盐。

    ★将核桃等坚果放在盐水中浸泡，坚果仁易剔出。

    ★给花浇点盐水，它们开放的时间会延长。

    ★加点盐的胶水粘得更牢。

    ★护肤霜里加点盐，吸收更快。

    保健篇

    ★盐水洗疼痛、红肿的眼睛。

    ★干牙刷上撒点盐可以让牙齿变白。

    ★常用盐水洗头发，可去除头皮屑，可防止头发脱落。

    ★烫伤处浸泡在盐水中或将盐水洒在上面，可以治烫伤。

    食盐的功效 做自己的“家庭医生”

    炒菜烹调时加食盐，为的是提鲜和增加美味。那么，你可知道食盐还有着另一个非常“强大”的功效，接下来，小编就为你盘点一下。

    ★清理胃水：早晨空腹时，饮淡盐汤1杯，不仅可清理胃火、清除口臭和口中苦淡无味的现象，还能增强消化功能、增进食欲、清理肠部内热。

    ★呵护咽喉：当咽喉感觉有轻微不适时，可用盐汤做晨间漱口剂。当咽喉肿痛时，每日用浓盐汤漱口能起到消炎杀菌的效果。

    ★自然止血：鼻出血后，可用药棉浸盐汤塞进鼻孔中，同时饮用盐汤1杯，即可起到止血的功效。

    ★除脂美容：酒刺（青春痘）患者夜晚临睡前用食盐约20克置于盆中热水里，溶化后趁热洗面，不仅能清除面部油脂，使酒刺逐渐消散，还可防止酒刺感染发炎。

    ★清污解毒：当手粘附有毒物质（如硫磺、水银）时，用盐搓擦手部，即可清污消毒。若遭受蜈蚣、蝎子蜇伤，可立即用细盐一汤匙用热水调敷患处，能起到减痛消毒的效果。

    ★预防蛀牙：食盐中含有的氟能起到消炎杀菌、防止蛀牙的作用。用食盐汤漱口，能起到清热消炎的疗效，缓解牙痛之苦。

盐水泡脚能杀菌去脚气 （资料图 来源于网络）

    食盐的药用价值

    食盐还有很好的药用价值，其性味咸寒，一起来看看盐的治病奇效吧！

    ★盐敷治疗关节痛：关节痛困扰着很多人，利用热盐敷在疼痛的部位可以驱走寒气，加速新陈代谢。盐敷还可以缓解肌肉疲劳，放松肌肉的作用。

    ★盐敷治疗痛经：痛经多数由于经血不畅，宫寒等造成，所以利用盐敷可以缓解疼痛，如果在盐袋中加入一些活血化瘀的中药效果会更好。

    ★喝盐水治便秘：容易便秘的人们可以每天早上空腹喝一杯淡盐水，有润肠作用。

    ★盐水可去臭味：有腋臭的人，可用淡盐水洗腋下；易出脚汗且异味较大者，常用盐水洗双脚可除臭。

    食盐为什么要加碘？

    碘盐是指含有碘酸钾的氯化钠的食盐。由于中国大部分地区都缺碘，云南便是其中之一，缺碘就会引起碘缺乏病，所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐。

    食盐加碘能促进能量代谢、维持垂体的生理功能、促进发育，如果儿童阶段缺少碘，则会导致儿童发育不良。此外，还能促进大脑发育。当然，也得注意了，食盐加碘必须达到规定的含碘量，成人每日碘摄入量为150—300微克。

食盐蒸橙子 （资料图 来源于网络）

    温馨小贴士

    春季气候多变，尤其是南方地区不时还冷热交替，免疫力差的人很容易患上感冒等问题。感冒往往伴随着让人极为困扰的咳嗽，怎么办？这里介绍一个民间妙方“盐蒸橙子”。

    把橙子洗净后，在其顶部平切一刀，形成一个盅，在露出的果肉上撒少许盐，用筷子捣食盐，使其融入橙子肉中，再将切下来的“盖子”重新盖回去，用牙签插好，最后放至碗里，蒸熟后将果肉与碗底的汁液一并吃下。（本组稿件图文资料来源云南盐化、网络综合 策划编辑：旷丰英 徐琪燕）