昆明信息港 记者邵元丽 5月30日，位于纂新农贸市场中的“牛渔”体验店开业了，该店专门售卖三江并流流域上的原生土著鱼。同时，牛渔搭建了十处深山涌泉水训练基地，对濒临灭绝的鱼类进行保育研究和可持续开发。

牛渔体验店

    在牛渔的体验店内，记者看到，养鱼的设施占据了一半以上的空间，有制冷机，增氧机和很多不同品种的鱼，据牛渔的包老板介绍，这些鱼类分别是大花鱼和弓鱼等，是顾客提前预定好后，从牛栏江直运到昆明的。因稀有鱼对水质及水中溶解氧等水环境要求极高，出水后容易死，所以牛渔体验店里以山泉水作为鱼的生长环境，以碾碎的玉米作为鱼饲料，保持水温在16～18摄氏度的同时，并每3天对鱼缸进行一次全面消毒，保证送到顾客手上的鱼健康鲜活。

土著鱼的生长环境

    土著鱼营养价值丰富，肉质也非常细腻。包老板说：“高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，就能展现他们天然的美味，所以如果吃土著鱼，以清汤或清蒸的烹饪方式就可以吃到鲜甜嫩的鱼肉，并且不需要添加任何调料”。

    采访过程中，包老板向记者谈及创办“牛渔”的初衷，表示自己的祖祖辈辈都在牛栏江边上打鱼，但因为环境的污染和野蛮的捕鱼方式，导致现在的土著鱼越来越稀少，所以他希望通过自己的双手，把这些珍稀的鱼类通过研究保育下来。在6年的创业中，虽然经过了无数次的养鱼失败，但人工养殖成活率终于从10%提高到了50%以上，并且成功繁育。

豹纹花鱼

    未来，牛渔将会在不同城市开多家线下体验店，并通过空运方式，把昆明的土著鱼带到每个城市。以后，还将会使用最新微冻技术，把鱼迅速昏迷后，水一淋自动苏醒，保证鲜活到家。微信：云南牛鱼

    豹纹花鱼，别名大花鱼，是牛栏江最凶猛的鱼类，喜生活在牛栏江急流深滩处，以鲜活小鱼小虾为食物，偶尔啃食鹅卵石附着微生物。肉质如珍珠般晶莹，味道极其细嫩鲜美。肉质如珍珠般晶莹，味道极其细嫩鲜美，有安神祛痰、止血、镇静等效果。

弓鱼

    弓鱼，喜欢生活在云南高原低温急流河滩处，以鹅卵石附着青苔、微生物为食物。对水质、水温、水流、溶解氧等水环境要求及其苛刻。6年时间可长至0.8-1kg，肉质细嫩，无肌间刺，味道鲜美，有防止血栓，加快伤口愈合之功能，亦称脑黄金，具有很高的营养价值。