云海肴餐厅内的廖纸灯成为极佳的装饰。

    昆明信息港讯 记者杨雁 一个1985年出生在云南昆明的小伙，是中国人民大学第一届国学班本硕连读毕业生。你或许以为这样的“学霸”毕业后仅只是谋了份本分且体面的工作，却不知这位80后却靠自己对家乡深深的眷恋，在商海闯荡8年，成为有100家滇菜馆的老板。他创立的云海肴滇菜连锁餐厅如今已成为滇菜的领军品牌，在一线城市的餐饮品牌中占有一席之地。

    今年11月底，作为云南首家、全国第110家门店，“云海肴·云南菜”亮相昆明南强街。这是云海肴自2009年10月起陆续在北京、上海、深圳、天津、广州、南京、苏州、惠州等8个城市开设云海肴餐厅后，在老家云南开设的第110家店。“云海肴”作为滇菜代表的荣归，受到广泛关注。

    进入“云海肴·云南菜”餐厅雅致的两层高小木楼内，首先映入眼帘的是随处可见的廖纸灯。据了解，廖纸灯是云海肴的符号之一，小楼的中庭，群灯的矩阵充满了清新雅致又大气磅礴的意境。餐桌上，铺着大理特色的扎染，让人看到就知道这个餐厅有浓浓的云南“符号”。

    据云海肴云南店的经理成冲介绍：“未来，云海肴还将继续优化店内的环境，年底之前，店内会有巨幅的艺术家作品，现代又充满艺术感。”

透明厨房和新鲜的食材。

    风靡北上广深的云海肴，坚守的信念不仅是提供地道美味的食物，更要提供新鲜的食材，坚持生态健康理念，让云南菜发扬光大。因此从创业之初，云海肴就立志“晒出”阳光后厨，保障舌尖安全。正是这份初心和执着，让企业走上了快速发展的轨道。

    在昆明南强街店的云海肴餐厅里，同样是采用全明档厨房，菜品处理流程完整展示在消费者面前，让进店的消费者能直接感受到云海肴的安全卫生。在就餐区附近，可以看到热气腾腾的汽锅鸡正在蒸煮；明档厨房，让消费者可以更加直观感受到云海肴烹饪食材的温馨；小锅米线、过桥米线的制作也都是在明厨里现点现做，新鲜上桌；炒灶区域，穿着规范的厨师们就在顾客的面前用心烹制。

回头率超高的黑糖豆花。

云海肴自主研发的佳肴黑松露牛肝菌焖牛蛙年销100万份。

    云海肴有一些比较经典的云南菜品，比如云南经典汽锅鸡，从器皿到味道，都非常有云南特色，这款菜品在全国门店中的销量遥遥领先，月销量达10万份以上；云南人爱吃野生菌，因此云海肴自主研发的黑松露牛肝菌焖牛蛙从推广上市以来一直备受消费者喜欢，一年可以卖出100万份；还有鸡丝凉米线酱汁、黑糖豆花、野生酸角树莓汁、柠檬香叶鸡肉等，都是销量top10的产品，桌桌必点，也在大众点评网备受消费者喜爱。其中的黑糖豆花，由云海肴用有机大豆磨成粉，捣成豆花后，上面浇上自家熬制的老糖，每年110家连锁店销售量都突破200万盅。

    现在，云海肴回到家乡，昆明的消费者除了可以品尝到省外人最爱的滇味外，云海肴也将部分菜品根据家乡的口味进行改良。例如，鸡丝凉米线酱汁，在省外酱汁里有麻酱味，而回到昆明，新研发的酱汁则是大家熟悉的香辣味。“好米线，无添加，只有米和水。”这是云海肴秉承的宗旨，也是包括米线类菜品在内的美食畅销受捧的制胜法宝。

    成冲介绍，目前昆明南强街店的云海肴店正处于试营业期间，关注微公号成为会员，可享受会员价满百返50元电子优惠券，12月23日之前到店食用，电子优惠券可叠加使用。

    这些年来，云海肴相继获得2014年度北京餐饮企业（集团）50强、2014年度“南方丝绸之路”——最具活力成长型餐企、2015年中国最具成长性商业品牌、2015年CCFA餐饮行业连锁品牌最佳人气奖、央视最受欢迎十大餐饮、大众点评网2017品牌餐厅势力榜、滇菜进京入沪下南洋首席餐饮品牌等多个殊荣。

云海肴品牌创始人赵晗

    关于云海肴品牌创始人：赵晗

    赵晗，1985年出在在云南昆明，是中国人民大学第一届国学班本硕连读毕业生。大学期间，他发现北京比较少有地道又好吃的云南菜，2009年大学毕业之后，他开始在北京创业，初心是为在外的云南人提供好吃的家乡美食，让都市里的人都能够品尝到新鲜、自然的云南菜，让滇菜品牌走出云南，实现“舌尖云南”的全国化布局。经过8年的发展，现在的云海肴已经成为滇菜的领导品牌，让更多的外地人也了解和喜爱云南菜，变成了赵晗的使命和责任。

    云海肴的第一家门店开在后海银锭桥边，寓意为后海边上的云南佳肴。经过8年的创业，目前云海肴在北上广深等9个城市拥有100多家直营连锁门店。回到昆明，同样的小楼，昆明南强街店的云海肴成为第110家门店，也是云海肴回到昆明的第一家门店。未来云海肴还将在继续在一线城市发力，同时在云南地区扎根、持续发展。目前，云海肴已赴大理、丽江、腾冲等地进行考察，后续或将在多地开设主题餐厅，深耕云南市场，预计在2018年初，全国门店数量将超过120家。