云南学生蔺永康获得世界技能大赛全国选拔赛第一名

18岁的你,可能刚刚结束高考,犹豫报考哪所大学;而18岁的蔺永康,已拿下世界技能大赛全国选拔赛烹饪项目的第一名,成功晋级国家集训队,为争取代表中国的参赛资格而努力。6月25日,昆明市高级技工学校礼堂里,一场专门为蔺永康而开的表彰会上,这名“95后”小伙子讲了他的故事。

在学校老师眼中,蔺永康是个特别能吃苦的孩子,也是发自内心地喜爱烹饪。“以前,小伙伴们都喜欢来我们家玩,我就炸洋芋、豆腐给他们吃。”1999年,蔺永康出生在呈贡七甸的一户农家,在他眼里,给小伙伴炸洋芋就像过家家一样,几个孩子围坐一团吃着小吃,有说有笑就过了一下午。那时的蔺永康对烹饪二字并无多少概念,在他眼中就是做些好吃的招待小客人。

何时坚定了做厨师的信念?蔺永康仔细回忆说,应该是在初二,那年他专门跟妈妈很倔强地说“以后就不上高中了,我要去学烹饪”。其实,以他600多分的中考成绩可以继续上高中,然而他坚持自己的选择。

“做烹饪这行,基本功一定要扎实,学校每年都组织技能大赛,找到同学之间的差距,从中发现好苗子。”学校相关负责人告诉记者,2016年,蔺永康便以优异的成绩赢得校级热菜和刀工项目比赛第一名、凉菜项目比赛第二名,被选为学校各级各类技能大赛参赛的种子选手。

刻苦好学地蔺永康也不负众望,2018年,在云南省中职院校“宝升杯”烹饪技能大赛中获得西餐项目第一名、一等奖。今年4月20日,第45届世界技能大赛云南选拔赛烹饪项目比赛上,蔺永康又获得第一名,代表云南省参加该项目的全国选拔赛。  

彼时,距离全国选拔赛只有一个多月的准备时间,这就要拼谁的基本功更扎实了。学校相关负责人介绍,学生刻苦是很重要的一方面,工学交替、优秀大师傅组团教学,也给了这些种子选手快速成长的机会。用大师傅的行话讲,学校培养的学生一般都“手生”,要到厨房熟悉才能“手熟”,蔺永康去实习的单位正是云南西餐界的佼佼者——昆明饭店。

西餐对偏远的云南而言并非强项,上海、广东等省似乎更有优势。6月中旬,来自全国的26名选手分两个赛场PK,蔺永康从中脱颖而出,荣获全国第一名,成功晋级国家集训队。“能得第一名,我也觉得有些意外。”蔺永康告诉记者,由于时间紧任务重,他一边在昆明饭店实习,一边抽时间训练,往往下了夜班还要挤出时间苦练基本功,最辛苦的时候每天只睡两三个小时,感觉梦里都是在做菜。

在全国选拔赛上,蔺永康按照考试要求做了8道西餐,其中让他最得意的是海鲜头盘和鱼慕斯。“在规定的时间里,要根据提供的食材、考题,迅速在脑中构思出菜品,凭借扎实的基本功将其变为现实。”蔺永康说。接下来,蔺永康将进国家集训队,与全国选拔赛中脱颖而出的9名选手一同接受训练,通过三四轮拼杀才能获得该项目的参赛资格,代表中国参加在俄罗斯喀山举办的第45届世界技能大赛。

“现在我也不想未来怎样,只想安心参加训练,争取代表中国参赛。”蔺永康坦言,以前他放弃上高中来上技校,街坊四邻都特别不理解,自从他拿下来全国选拔赛的第一名后,就时常听到亲友说“你看,上技校也能拿全国冠军”,俨然成了“别人家的孩子”。（春城晚报 记者宋金艳 翟剑）