夏季是奶茶饮品消耗旺季,细心的人可能会发现,尽管昆明大街小巷里各式各样的奶茶饮品店越来越多,然而喜茶、一点点、因味茶、鹿角巷等当下最红的奶茶店却很难找到,为何这些全国连锁的一线品牌始终没有“垂青”昆明?是昆明消费能力差么?昆明不够时尚、不够热吗?在这些一线品牌眼中,昆明究竟缺了什么? 

昆明去年新增1000家饮品店

来自美团、大众点评的《2018中国餐饮报告》显示,2017年餐饮品类的一大亮点的“饮”,并以前所未有的热度走到了前台。尤其在北广深几乎所有的热门商圈,茶饮店都是三步一岗、五步一哨。从全国范围来看,饮品市场也迎来史上“三高”。

首先是高进场率,在店铺数量上饮品店以44万家开店总数直超火锅。

其次是搜索量最高的餐饮热词,咖啡、奶茶纷纷上榜,品牌关键词搜索排名前五名的有三个是饮品品牌。

再次是高增长量,2017年饮品店逆势净增近3万家,订单金额同比增长幅225%,在餐饮品类增长量中名列第一。订单量增幅的餐饮品类中,饮品店增幅已经名列第一达到234%;订单金额增幅的餐饮品类中亦排名第一达到255%。

根据《2017中国饮品店发展报告》分析,现制饮品的空间可达千亿规模。而根据该报告显示,2017年昆明整体在线商户数比2016年增加了5000家,其中饮品店就增加了1000家。而相应的,云贵菜和火锅商户数则分别减少了1000家、1900家。

业内人士介绍,近一两年,奶茶产业似乎被喜茶一个品牌牵起了一波创业热潮。

校园旁每20米就有家奶茶店

那么昆明的零售市场究竟如何?

记者对人流较大的昆明一二一大街、圆西路进行了走访。在圆西路三四百米的范围内,奶茶店数量明显多于其他小吃店,短短几百米约有15家奶茶店,也就是说每隔20米左右就有一家奶茶店。有些位置好的地方,甚至出现了一连三四家饮品店在一起的情况。在文化巷中也有五六家奶茶店。

记者从圆西路一家名为“丧茶”的奶茶店了解到,今年入夏以来,该店日销奶茶约100多杯,售价在14～25元/杯不等,人均消费在20元左右。销售人员说,通常每位顾客一次下单或点餐会购买两杯以上。

圆西路一家名为“都可”的奶茶店老板介绍,放假后店内日销量也大约在100多杯左右,如果是学生在校期间,奶茶日销量可达300多杯/天。“消费者到店一般每单消费在25元左右,外卖订单有时一单能达到10～20杯的购买量。”

“模仿”“抄袭”真假难辨

记者走访发现,正因为奶茶市场大、饮品店“抄袭”、“模仿”日渐成风,而这却导致消费者对品牌更难辨别和建立品牌忠实度。

比如2017年由某网站和某外卖平台营销线下策划活动而火起来的“丧茶”,形成了从上海辐射全国的连锁店。在昆明市内也出现多家LOGO及英文后缀略有差异的“丧茶”品牌店。而记者在美团南亚一家名为丧茶SONG TEA的店铺公告上看到:该店称,其他声称丧茶的都与我们无关,丧茶SONG TEA在(昆明)目前仅有两家店。

同样,“一杯便知答案”的“答案茶”(Answer tea)也是目前较火的饮品品牌。据网络资料显示,自2018年广州的第一家“答案茶”开张,仅2个月内加盟店就达到了300多家。同时,也出现了各种商家申请的商标相似品牌,以便利用已被大众熟知的名称来迅速获利的情况。

据了解,不同的餐饮公司分别注册了“答案”、“答案ANSWER TEA”、“答案茶”、“答案的茶”、“满意答案”等商标。记者在昆明市内走访就发现诸如“答案の茶”、“解忧-答案”、“答案奶茶”等多个品牌饮品店。

昆明消费能力定位在三线城市

如此火爆的开店节奏,难道还不足以证明昆明消费力的不俗?

昆明某业内人士介绍,事实上一线连锁网红奶茶品牌仍旧未进昆明无非因为这个指标——客单价或人均消费不够高。

据《2018中国餐饮报告》数据显示:目前一线城市饮品消费客单价25元左右,直追新巴克的30元人均。且2016年的饮品类单均价是32元,而2017年是38元。 

据了解,一线城市人口多、消费力强是饮品店率先增长的区域。当前,一线城市已经接近饱和,二线城市成为饮品店开疆拓土的潜力区域,从美团点评数据上看,饮品店消费增长最快的top10城(东莞、重庆、天津、南京、郑州、长沙、 武汉、上海、深圳、广州),前7个都是二线城市,二线城市的饮品消费潜力远超一线城市。从全国来看,大部分品牌商对昆明的实际消费力定位是三线城市,此外,相对其他二三线城市而言,昆明的优先级也相对较低。因此在一线奶茶品牌铆劲儿,在二线城市扩张之时,昆明吸引力自然排不上位。

昆明人对奶茶消费力尚显不足

从“全国23城大众点评‘饮品’搜索热力图(2018年3月18日提取)”数据看华南及西南饮品搜索热度:广州奶茶当日搜索热度为10258,深圳指数为12207、福州指数2193 ;到西南地区来看,成都搜索指数为9184、重庆8398、昆明仅为1820。同时期南宁指数都达到5638 、哈尔滨指数也都达1899,由此可见奶茶在昆明人心中的热度还不足以与其他地区媲美。

从人均消费来看,记者通过大众点评查询到,昆明霸王茶姬品牌人均消费为20元、丧茶客单价为19元、人在茶在为19元、都可为14元、答案茶为14元、贡茶人均为18元。而在上海,鹿角巷人均客单价23元、喜茶人均27元、奈雪の茶人均37元、因为茶是36元、一点点为15元。再看成都地区,奈雪の茶人均39元、一点点人均客单15元。而深圳鹿角巷人均消费24元、喜茶27元。

业内人士表示,无论是从目前昆明市场客单价或者人均消费指标看,昆明人对奶茶的消费力尚显不足,不过等待一线奶茶品牌落户昆明并非遥不可及。“这是个时间差问题,在二三线城市竞争趋于饱和之后,昆明还是有望迎来一线品牌的选址和试水。比如未来即将开业的恒隆广场可能会是这些网红点考虑首选入驻的地方。”(春城晚报 记者张芳 实习生袁铃)