制作所需全部材料

将鸡蛋打入搅好的奶油里

将面团擀成面饼

用模型将面饼压出形状

入口酥脆的小奶酥

造型可爱

这款芝麻小奶酥简单易做,没有任何添加。不用放水,只用奶油将面粉融合成面团,然后再压成饼坯,经过烘烤之后,变成稍金黄色的饼干,香气扑人、入口酥脆。这款小饼干可以保存长达一周多的时间,可以密封起来慢慢品尝,也可以做好之后装成礼品盒送给朋友品尝。

材料

奶油  100克

糖粉  50克

全蛋液  50克

低筋面粉 180克

黑芝麻  25克

白芝麻  25克

操作时间:40分钟

操作难度:初级

制作工艺:烤

做法

1. 将奶油和糖粉混合,然后搅拌均匀,并且向一个方向搅拌,不要转圈避免起泡,影响后期成品的口感。

2. 将鸡蛋打入搅好的奶油里,向一个方向搅拌,直至搅拌均匀。

3. 将低筋面粉倒入打好的奶油液里,拌至无干粉。

4. 将面团倒出来放在案台上,然后加入黑白芝麻,用手堆叠,将芝麻融入到面团里,全部拌均匀之后,用擀面杖压成1厘米厚的面片,然后用模型压成饼状。

5. 将边料撕开,把饼坯排放在烤盘里。

6. 烤箱先150℃预热10分钟,然后将装好饼坯的烤盘放进去烤大约30分钟,稍微上色即可,出炉后冷却食用。

注意事项

1. 奶油最好用动物性奶油,这样成品会比较酥脆。

2. 在拌黑白芝麻时,一定要用手压到面团里,避免黑芝麻脱色。

3. 全蛋液要称一下,太多会影响面粉湿度。如果用小鸡蛋,可以减少20克面粉,如果用大鸡蛋,这个量差不多合适。

4. 饼坯的造型看个人的工具,没有特别要求。

5. 烤箱的温度要依各人的烤箱来观察,饼干稍微上色就可以,避免烤焦。

6. 这些饼干凉透之后,密封起来,可以放一周左右。(广州日报 全媒体记者钟宏连)