技能竞技赛现场
开幕当天,进行了包含中式烹调、中式面点、餐厅服务、酒店服务在内的7轮比赛。其中,中式烹调分团体赛和个人赛,团体赛每队4名选手,在120分钟内完成4款不同主料、不同技法和口味的热菜以及2款不同主料、不同技法和口味的面点以及冷菜拼盘1个。
个人赛热菜选手则需在90分钟内制作2款具有地方特色的热菜,冷拼选手在90分钟内制作一款艺术冷拼或4道不同原料、不同形状、不同口味的冷盘。
中式面点赛要求选手自定主题,在120分钟内制作2款不同面团、不同技法及不同口味的面点。
走进厨房,一股紧张激烈的味道顿时扑面开来。普洱监狱的罗大哥略显紧张地忙活着自己拿手的红烧珍珠鱼。他笑着说:“做了30多年的菜了,还是头一次参加这么大场面的比赛,有点小紧张。”
宜良监狱的梁大姐则显得从容,边剁肉边笑着说:“我这是第二次参加了,感谢单位、感谢组织给我们这样一个锻炼的机会。我们不仅开了眼界、涨了知识,团队能力和协作能力还得到了锤炼。”
锅炉旁,少管所的董大哥似乎遇到了一个小难题,他正在用的炉子一股劲冒黑烟。他紧张地挠着头,左顾右盼、不知所措。翠怡酒店的一名厨师看到后,急忙凑上去帮他解决了问题。董大哥连声笑着说:“谢谢,谢谢,没用过这玩意儿,这回知道怎么弄它了。”
比赛正紧张有序的进行
与后厨紧张的氛围相比,国色天香厅同步开展的餐厅服务和茶艺比拼赛则尤显端庄优雅。餐厅服务比赛的选手操作规范、动作大方,结合了地区特色,设计精心富有艺术感,体现宴会主题和文化内涵。
茶艺比拼台上,选手们仪表端庄得体、茶具布置排序合理,行茶动作连绵,从功效、色泽、形状、口感等方面徐徐展开讲解。
在腾逸会议室客房服务比赛现场,选手们铺床、套棉被、套枕头动作自然、娴熟到位。铺床单甩一次到位,套被整体效果均匀平整、枕头外形挺括美观。
在菜品展示环节,当一桌桌味感、质感、观感、营养的热菜、冷拼和中式面点呈现出来的时候,赢得阵阵喝彩。讲解员娓娓道来每道菜背后丰富的营养价值之外的文化意蕴,更增添了大家对饮食文化的热爱。
现场一名摄影师发出赞叹,美食的背后是大厨们的美食匠心,生动地表达出了现场评委和观众们的心声。
评委点评
谈及这次技能竞赛,云南金马集团有限责任公司综合部部长徐敏说,这次技能竞赛的主要目的,是通过搭建平台,为广大后勤职工提供广阔舞台,让他们得到锻炼,增强他们的自信。同时,提供更多交流机会,不断提升个人认同感和单位归属感,打造云南监狱系统高素质职工后勤保障队伍,努力争做新时代后勤保障服务一流员工。