临近中秋,马上又到了一年中吃蟹的季节,对于不少吃货而言,肥美的大闸蟹更是中秋必不可少的美味。阳澄湖大闸蟹每年的上市时间都在夏末秋初中秋之前,价格也让不少消费者“却步”,其他产地的大闸蟹也搭上了中秋的班车价格随着水涨船高……
春城晚报、春城晚报客户端记者9月20日走访篆新农贸市场、昆明市内水产店发现,各类大闸蟹已经大量上市,而阳澄湖大闸蟹专卖店内工作人员告诉记者9月21日阳澄湖大闸蟹即将登陆昆明,价格也不“含糊”。
青蟹、花蟹大量上市
江苏大闸蟹价格上涨20%
记者在篆新农贸市场看到,市场内几家水产品店内最显眼的位置,各类螃蟹按大小、公母分类装了起来,不时有市民前来询问、购买。
“这几天卖得最好的就是大闸蟹,产地都是江苏南京,肉嫩有蟹黄,这几天不管是送人还是自己吃是最适合的了。”一家水产店的商贩说,近期缅甸蟹、花蟹都大量上市,价格在75-110元/公斤,只有大闸蟹是按个卖。商贩告诉记者由于气候和水质的原因,今年的大闸蟹比前几年品质要好。这些产自南京的大闸蟹因为性价比高,一上市就受到市民的喜爱。最小的价格12元/只,其余按个头的大小不同价格在15～30元/只不等。
“秋季就是吃螃蟹的时候,今天早上开始我们进货大闸蟹的价格就上涨了20%,到了周末肯定还要涨价的。”篆新农贸市场内,另一家水产品店的店主告诉记者,临近中秋,正是一年一度食用大闸蟹的最佳时期,加上大量消费者选择大闸蟹作为中秋礼盒,使得大闸蟹市场紧俏价格也随之上涨。
“我今天专门来挑选大闸蟹的,个头大的要30元一只,感觉比去年的价格要贵一些,其它缅甸蟹和花蟹的价格也不便宜,但一年就这个时候大闸蟹好吃,就当尝个鲜了。”正在购买蟹的市民刘女士说。
阳澄湖大闸蟹21日登陆昆明
最高196元一只
阳澄湖大闸蟹每年的上市时间都是由苏州阳澄湖大闸蟹行业协会统一确定的,一般时间都是在夏末秋初的时候,为了能让阳澄湖大闸蟹赶上中秋节的最佳销售时机,都会将阳澄湖大闸蟹的上市时间安排在中秋之前,所以很多市民的中秋都是伴随着螃蟹度过的。去年阳澄湖大闸蟹的上市时间是9月22日,中秋节的前一个星期,而晚报记者走访阳澄湖大闸蟹专卖店了解到,今年9月21日阳澄湖大闸蟹即将登陆昆明。
“阳澄湖大闸蟹的今年上市时间是9月21日,昆明所有专卖店在当天下午4点左右就会有阳澄湖大闸蟹上架,目前就只有蟹券售卖。”位于北京路阳澄湖大闸蟹专卖店内工作人员告诉记者,目前几家店都只有大闸蟹券,只有21日才有现货可以提供给消费者。
随后记者昨日走访了位于日新路、世纪城的几家阳澄湖大闸蟹昆明专卖店了解到,今年阳澄湖大闸蟹整体个头比往年大,品质也高但价格并未上涨。目前销售的阳澄湖大闸蟹分为公蟹和母蟹,母蟹重量分2两、2.5两、3两、3.5两,价格分别为36、66、116、166元/只;公蟹重量分3.2两、3.5两、4两、4.5两。价格分别是66、86、136、196元/只。
真假阳澄湖大闸蟹如何辨别?
1.原产地标识防伪
每一只“阳澄湖牌”大闸蟹均配有苏州市质量技术监督局的产地防伪蟹扣。根据苏州市质监局和苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会申明:每一只“阳澄湖牌”大闸蟹均配戴有阳澄湖大闸蟹行业协会防伪蟹扣,该产地防伪蟹扣只有在“阳澄湖牌”大闸蟹开捕之际,按开捕数量等同发放,以确保防伪效果的真实有效。同时,产地防伪蟹扣有多层防伪,可通过电话、网络、短信来验证产品的真实性。
2.公司准用标识防伪
每一只“阳澄湖牌”大闸蟹均配有独一无二的公司专用防伪蟹扣。“阳澄湖牌”大闸蟹出产公司—苏州市相城区阳澄湖大闸蟹集团公司,是阳澄湖地区最大权威国有企业。为保证“阳澄湖牌”大闸蟹的权威性与地域保护性,特推独有的“公司专用防伪蟹扣”戴在每一只从阳澄湖直发的“阳澄湖牌”大闸蟹腿上,保证消费者品尝到最正宗的阳澄湖大闸蟹。
3.质量追溯体系防伪
每一份“阳澄湖牌”大闸蟹产品礼盒外箱上都贴有独有定制的“水产品质量追溯”认证。“水产品质量追溯”认证是由农业部农产品质量安全中心渔业产品分中心提供认证,由国家渔业主管部门进行发放,实施水产品质量安全管理,界定养殖、加工和经销主体责任,保障消费者知情权而建立的管理系统。阳澄湖地区目前唯有“阳澄湖牌”大闸蟹套装外盒上贴有“水产品质量追溯”,独有的追溯体系可通过登录网站或者扫描二维码等方式实现大闸蟹产品养殖、加工和销售全过程的信息跟踪。
延伸阅读
如何挑选优质大闸蟹?
1.青背:大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称青壳蟹。这是清澈的太湖湖水赋予它的独特外表。青背上象涂上一层明油,粗看近似灰色,细看水晶灯,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气十足,简直像个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。
2.白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;大闸蟹肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,它白中带,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的太湖湖底长有茂密的猪鬃草和其他水草,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。
3.金爪:大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。太湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。太湖大闸蟹的“金爪”,也是太湖得天独厚的自然环境赋予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黄泥砂砾,常踩踏水草,这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦,宛如一个天然运动场,蟹在上面爬行,自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。
4.黄毛:太湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。
5.看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。
6.看肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。
7.看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。
8.看雌雄,俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。
9.看活力,将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
10.也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。(春城晚报 记者王蕊 )