有没有什么办法,让菜不放油或少放油的情况下,跟放了油一样香呢?小编肯定地告诉你:有!没问题!

改良版西红柿炒鸡蛋

食材:西红柿、鸡蛋、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、青豆粒、虾仁

操作步骤

将洗好剥皮的西红柿从上而下切成片,再横着切成条,最后切成丁放在了一旁;随后把四个鸡蛋打在碗里,搅拌均匀;然后在鸡蛋中加一勺尖盐,一勺尖的白胡椒粉,四分之一勺生抽,一勺料酒;除此之外,还要加一样东西,这样东西就是我们无油炒鸡蛋的精华所在。

随后把准备好的西红柿丁放入鸡蛋液,再放入用水焯过的青豆粒和虾仁;然后在厨房用纸上蘸一点点油;把锅下面稍微擦一擦,主要把锅底润一润;这时候倒入蛋液,可以用筷子稍微推一推,加快它的成熟度;接下来盖上锅盖,用小火焖上两分钟。两分钟后,鸡蛋的上面已经凝固,下面也已经焦黄,就可以出锅啦!

等等,还有神秘调料没揭秘呢!无油炒鸡蛋的精华到底是什么呢?

神秘调料

我们提前15分钟用清水泡上葱和姜,把葱姜水倒入鸡蛋中,鸡蛋和葱姜水的比例是4:1。

小贴士

整个制作过程只用了厨房用纸上蘸着的一点点油,可以说是既健康又美味。而像这样“蘸油抹锅”就可以炒出美味的不只是西红柿炒鸡蛋,四季豆、锅塌豆腐和生煎饺等都只需这么点儿油就可以做成。