昆明信息港讯（昆明日报 记者黄河清）10月22日,记者从云南省农业厅获悉,云南省启动非洲猪瘟Ⅱ级应急响应、采取Ι级响应防控措施及时有效地处置了非洲猪瘟疫情,疫区6918头生猪已全部扑杀并完成无害化处理。针对市民提出非洲猪瘟会不会传染人、猪肉还能不能吃的担忧,省防治重大动物疫病指挥部办公室、省农业厅兽医处提醒市民不必惊慌:非洲猪瘟不感染人,正规渠道买猪肉可放心食用。

农业农村部新闻办公室10月21日发布,云南省昭通市镇雄县发生生猪非洲猪瘟疫情。阳性样品来自云南省昭通市镇雄县牛场镇一养殖场和母享镇一养殖专业合作社,牛场镇养殖场存栏生猪804头、发病298头、死亡298头,母享镇养殖专业合作社存栏生猪353头、发病247头、死亡247头。疫情发生后,农业农村部立即派出督导组赴当地。当地已按照要求启动应急响应机制,采取封锁、扑杀、无害化处理、消毒等处置措施,对全部病死和扑杀猪进行无害化处理。同时,禁止所有生猪及其产品调出封锁区,禁止生猪运入封锁区。

省动物疫病预防控制中心兽医实验室检出疑似非洲猪瘟病毒阳性后,省防治重大动物疫病指挥部办公室当晚召开专题会议研究部署处置工作,立即派出工作组赴镇雄县督促指导。镇雄县启动应急响应机制,10月21日凌晨前,对母享镇宏源养殖专业合作社和牛场镇红色养殖场两个疫点746头活猪完成扑杀并进行扑杀无害化处理。同时,禁止所有生猪及其产品调出封锁区,禁止生猪运入封锁区。按照农业农村部有关疫情处置规范要求,两个疫点共计生猪1254头已全部做无害化处理。以疫点为中心,方圆3公里内为疫区,共计6918头生猪已于10月22日全部扑杀,并完成无害化处理。

针对市民的担忧,省农业厅兽医处副处长刘亚林表示,非洲猪瘟虽然对猪有致命危险,且没有疫苗,但并不感染其他动物,也不会传染人,正规渠道买猪肉可放心食用,市民不必惊慌。

猪瘟(CSF),俗称“烂肠瘟”,是由黄病毒科猪瘟病毒属的RNA病毒——猪瘟病毒(CSFV)引起的一种高度传染性疫病。这次暴发的非洲猪瘟虽名为猪瘟,但两者并不完全相同。最大的区别在于,猪瘟可采用疫苗进行防控,但目前还没有可用于预防非洲猪瘟的疫苗。非洲猪瘟不是人畜共患病。猪是非洲猪瘟病毒唯一的自然宿主,除家猪和野猪外,其他动物不感染该病毒。虽然对猪有致命危险,但对人却没有危害,属于典型的传猪不传人型病毒。

那么,市民应该怎么吃猪肉更安全呢:专家给出了三个建议。到正规市场购买猪肉。想要买到新鲜健康的猪肉,首先要看外观。表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标,新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。不新鲜的猪肉氧化过度会呈暗红色。而病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。其次要看手感,猪肉在变质过程中会滋生大量微生物,微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏,所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。最后闻味道,有异味的不要买。腐败变质的猪肉,其表面和内部均有腐臭味,新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。

烹饪猪肉要确保做熟。在家里烹饪猪肉时一定要充分加热,只要把猪肉煮熟、煮透,即使有病毒也会很快丧失活性。提醒大家,处理猪肉时,一定要生熟分开,避免生猪肉可能携带的病原通过厨房交叉污染到其他食品。

不建议大量囤积。很多人会一次性购买大量猪肉存放在冰箱里,但冰箱也不能一直保持猪肉的新鲜。鲜猪肉买回家后要马上放冰箱储存,如果暂不食用,最好冷冻储存,避免猪肉腐败变质;冷冻猪肉化冻后最好一次性吃完,避免反复化冻。最后要提醒的是,冷冻猪肉虽然可保证其不变质,但时间越长,口感越差。