昆明信息港讯 近年来，阳宗海围绕“打造国际知名生态旅游度假胜地、产城融合发展示范区和昆明市的后花园”的发展定位，阳宗海大力实施“三园驱动”战略，通过规划引领、五网建设、产业培育、招商引智、品质提升、民生改善、效能建设、平安创建等“八大工程”，伴随着阳宗海流域生态环境越来越好，阳宗海区域的社会经济发展也进入了快车道。

即日起，昆明阳宗海风景名胜区官方微信将推出系列栏目——辖区优秀企业展播。本期我们要讲述的是阳宗海美食——七甸卤腐。

卤腐有着丰富的营养价值，经过复杂工艺制成卤腐的过程中，在微生物的作用下，蛋白质分解成多肽和氨基酸以及大量的低聚肽类，具有抗衰老、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，同时富含钙、磷、铁等多种微量元素，对身体健康十分有利。从传统医药学来讲，它具有健脾宽中、润燥除湿等功用。

现在七甸乡的农贸市场里，很多摊点都摆放着七甸卤腐，它是本地最有特色的产品。制作卤腐的几个月时间里，每天早晨必须四点开始做豆腐。进入深秋，夜晚的天气变得异常冷，做豆腐要不断的跟水打交道，所以做豆腐的人，双手不停的在冰冷的水和滚烫的豆腐间交替，周而复始。无数的七甸人，用这样一双双手成就了七甸卤腐这个品牌。

如今“七甸牌”卤腐产品影响力和销售市场遍及全国各省，远在香港等地也能见到。为什么是七甸？那是没有铁路、没有公路的年代，所有的商贸往来都靠马驮人挑，驿道在崇山峻岭之中依山开道，蜿蜒于山岭峡谷之间，除了驿站几乎没有歇脚吃饭的地方。驿站成为马帮重要的食物给养补给点。七甸作为滇桂道和罗平道两大古驿道的必经之路，是十分重要的交通要塞。夕阳西下，成群结队的马帮披着夕阳的余晖，踩着斑驳的青石路向七甸驿站走来，经过数天的行程，人和马都非常疲惫，大家都盼着能好好歇脚，美美的睡一觉，养足精神，第二天天亮时再赶路。当时的七甸，青石路穿村而过，沿街商铺林立，热闹非凡。有房子的村民开马店，有钱人家开商铺，而没钱的人即使上山砍一捆柴也能换成钱。每一家马店都开着豆腐坊，每天都要做豆腐给客人吃，家家户户腌着卤腐和咸菜。赶了一天路，疲惫的马锅头对生活的要求也变得非常简单，一盆热水泡泡脚解解乏，然后几样简单的腌咸菜也能就着饭吃得津津有味，卤腐就是饭桌常菜。又咸又辣的卤腐不仅能够补充人体流失的盐分，还能刺激人的味觉加强食欲，从而保持体力。因此七甸卤腐也跟着马帮的印记，走出了七甸。

七甸卤腐因古驿道而声名大噪，也因古驿道而沉寂一时。随着滇越铁路的开通，古驿道渐渐衰落，七甸驿站繁华不再，变得冷清，马店也都纷纷关门。古驿道曾经的盛况就像遥远的传说一般，只有紧闭的马店大门和长长的青石路见证着那时的辉煌。一天又一天，一年又一年，七甸人并未中断卤腐的制作，它依然是七甸人餐桌上一道普普通通的咸菜。

直到改革开放一声春雷响起，惊醒了沉睡的七甸人，七甸卤腐跟随者改革开放的脚步重新走出七甸。七甸地处山区，相比云南其它的地方，霜期长，气温低，坐拥天然矿泉水，有着制作加工卤腐的天然优势条件。国泰民安的好时光里，有见识的七甸人纷纷开办卤腐制作加工公司，进行规模化生产，不仅获得了经济利益，也使卤腐走向全国，成为深受人们喜爱的咸菜。