昆明信息港讯 汤池老酱，其色泽鲜艳、味道鲜美、辣中带甜、芳香可口，能开胃健牌、增进食欲、散寒祛湿。以它独特的风味，合理的配方及历史悠久的民间传统工艺精心心酿制，因质地细腻，麻辣适口，色鲜味美而享誉海内外。

近300年的传统工艺，凝聚了汤池一带数辈人的智慧结晶，承载着传承汤池地区独特酱文化的历史使命，是汤池地区乃至昆明地区物质文化遗产的有效载体。

汤池老酱的品质得益于汤池特殊的水质资源。温泉为硫磺泉，且富含钙等诸多利于人体需要的矿物质元素。老酱的品质也得益于汤池的自然环境，汤池年平均气温16.3度，是人类生活的最佳气温。高原明珠阳宗海适时调节着炎热的夏天，让夏无酷暑。温泉则调节着寒冷的冬天，让冬无寒气。年以给汤池老酱提供了窝堆发酵的绝佳场所。

汤池老酱的诞生就是以传统制普工艺为基础、经过现代工艺的完善，逐步创新发展，再加上温泉水作汁，地方原料为质， 并在汤池这一特殊地理环境的恒温下所产生。因此汤池老普独特的品质特色与当地优质的水资源是分不开的。所以其他地方制作的老酱不论下多大的本钱，花多少工夫，是制作不出汤池老酱的品味。

相传数百年前。汤池设鹅塘驿。由于汤池南来北往的人络绎不绝，有人将老酱的制作工艺带到了汤池。元朝末年，明洪武二十九年，因发卒开挖阳宗海到宜良的渠道工程，一万五千人的生活膳食便成了大问题。时有随军厨艺胡某将当盛产的蒸制老酱干带到了军营，此酱即为汤池老酱，并让开渠的士兵胃口大开，令士兵用膳无菜亦可食之，深得沐春嘉喜。后经沐春举荐，汤池老酱以云南府特产进贡到京师，一度被列为宫廷贡品调料。

有独厚地域优势的汤池人，将这一工艺通过几代人的不断改进和继承发扬，汤池老酱现已经成为全国市场上供不应求的畅销食品。目前代表企业“张英”牌汤池老酱为首的老酱厂年产量已高达1000吨左右。同样优秀的“家和坊”“徐锦记”等酱菜厂也发展壮大，市场个性化、多元化的逐步发展。酱制产业已经成为汤池地区重要的经济支柱。产品已经远销省内外市场，外销至缅甸、 老挝、越南等国家。