当阳春三月冉冉暖阳上树梢，阵阵徐风拂枝摇，潺潺春水鸭嬉闹时，感觉到了春天的步履，勾起了情思万千。春天是万物复苏的季节，一切都是新的，当小河欢唱，大地披绿装之时，也带来了春天的味道，那是一场味觉的饕餮盛宴。

香椿

香椿又名椿芽、香椿头等，是深受人们青睐的初春佳蔬。

玉溪人的吃春由香椿拉开序幕。凉拌、炒肉、炒蛋、包饺子等，当绿叶红边的嫩芽与另一种食材相遇，或冲击、或融合，演变出更精彩的味道。还可用香椿榨油——香椿油，封存在瓶子里，烹调各式菜肴时滴入少许，香气幽幽，又有一番滋味。

清代顾仲在《养小录》提及：“香椿切细，烈日晒干，磨粉，煎腐入一撮。不见椿而香。”香椿磨粉煎豆腐，不见叶芽，又有椿香，也是妙绝。

参考价格：1.5元/把

臭菜

香椿之后，臭菜登场。

香椿风靡大江南北，臭菜则是南方人的专属，其多生长在低海拔的林中，常攀附在灌木或小乔木上，福建、广东、贵州等省都有分布，云南尤其多。

臭菜气味强烈，很多人在其面前都会掩鼻。然而，臭菜虽“臭”，其味却美，尤其是在傣味菜制作里，臭菜煮番茄、煮苦笋、煎鸡蛋、煮鱼等，更有一种味蕾冲击之美。

PS：臭菜的学名叫“羽叶金合欢”——野性的菜蔬却有浪漫的名字，应是谁都想不到吧？

参考价格：2元/把

蕨菜

蕨菜，“山菜之王”。蕨菜炒食鲜、凉拌嫩，晒干后又泡发，用于炒腊肉，简直食鸡枞之感。

如此味美，玉溪人的春天怎么可能少了蕨菜呢？

参考价格：2元/把

木姜子

木姜子是玉溪人的心头好。

木姜子炼油，然后煮鸡，加番茄，就是酸汤鸡。吃早点，杂酱米线也好，小锅米线也罢，滴几滴木姜子油，提味也提神。老街上“网红凉拌鸡脚”，最刺激味蕾的源泉之一也是木姜子。还有夜市里，木姜子炒螃蟹、炒虾，那是山珍于海味的革新与“革命”。

犹如张僧繇画龙，点睛即飞去，木姜子入菜，即便量极少，也能颠覆味觉。

参考价格：4块/两

金雀花

食花，是玉溪人舌尖上的一抹温柔。花分两瓣，势如飞雀，色金黄，故名“金雀花”。金雀花如用于清炒是纯粹的鲜嫩，炒蛋，则多了一层香。玉溪人吃春，食谱里有香椿的幽香之味、臭菜的奇异之味、木姜子的刺激之味，还有金雀花的温柔之味。金雀花入馔，留香齿颊，春天也就此留在舌尖上、留在记忆里。

参考价格：4块/两

梁王茶尖

梁王茶的吃法不多，也就两三种，采摘新鲜的嫩芽用开水焯过后放凉水里冲洗后凉拌了吃，或是直接用生的凉拌了吃，清香流于齿间。老的叶子洗净后可以煮水当茶喝。

参考价格：3块/两

以上价格来自3月31日的紫艺路菜市场。（玉溪网 记者杨娟）