说到炒猪肠,很多朋友可能第一反应都是搭配酸笋。是的,酸笋酸爽开胃,还能解腻。但是,好的酸笋,着实可遇不可求。于是,人们也尝试了一种天然的酸甜解腻的水果——李子。

4月中下旬,从化吕田的早李大规模上市了。巧手的农家人将这应季的水果做成美食,端上餐桌。吕田的农家大厨告诉记者,做早李炒猪肠有两个要点,第一是早李要先用刀拍一下,让其破裂,放入锅里炒的时候,果酸尽情释放;第二是猪肠汆水过后要及时过冷水,这样才能既去掉异味又让炒好的猪肠更爽口。

原料:

早李、猪肠、青椒、蒜头、姜片、紫苏叶、油、盐巴、蚝油、酱油、淀粉

制作方式:

1.备好原料,拍裂早李;

2.猪肠汆水,再迅速过冷水;

3.加入姜片和青椒,爆炒早李;

4.加入紫苏叶;

5.加入猪肠,之后把其他调料也加进去,再加入水淀粉,翻炒至熟。（广州日报 全媒体记者何钻莹）