30元一公斤
40元一公斤
……
现在，昆明市场上的猪肉价格到了50多元/公斤
逐渐逼近60元的关口
市场上不断高涨的肉价
让大家纷纷感叹“二师兄身价高”
自去年夏天开始，猪肉价格就好像坐上了“直升机”，不断上涨。现在，涨势已持续近一年，猪肉价格还会降下来吗？
猪肉贩
肉价越高 我们生意越难做
7月8日，记者走访了昆明主城区的几个农贸市场与大型超市，发现即使是在上午的买菜高峰期，猪肉摊点前的客流量也不算太大。
在西山和平海鲜农贸综合市场
猪里脊肉售价为55—60元/公斤；
前后腿肉为53—58元/公斤；
五花肉为54—58元/公斤不等；
排骨为53—57元/公斤。
在篆新农贸市场
里脊肉为57—60元/公斤，
排骨为57—60元/公斤，
五花肉为53—57元/公斤，
前后腿肉为53—57元/公斤。
林女士在篆新农贸市场做了近10年的猪肉生意。她回忆：“从去年6月左右开始，猪肉的价格就在往上涨了。当时我们以为最多涨到每公斤40多元，涨价的势头顶多到年底。但是现在看来没有猜对，猪肉的价格还在往上走，而且今年估计不会有大降价。前几天端午节猪肉价格降了一点，但是过了一个星期左右，又涨上去了。”
“猪肉价格现在这么高，做猪肉生意也很难。我们从屠宰场拿白条猪，价格就已经到40多元，接近50元一公斤了。肉涨价的话买肉的人就少了，以前我一天可以卖1头半到2头猪，现在很多时候一天只能卖半头。价格高、销量少、钱就难赚。”西山和平海鲜农贸综合市场的猪肉摊主王先生说。
消费者
猪肉贵 少买点 用鸡和鱼替代
“五花肉57元钱一公斤！怎么又涨价了？”在篆新农贸市场，市民王女士在猪肉摊前直呼“肉太贵”。“以前买一公斤肉的价钱，现在只能买半公斤多一点。猪肉还是要吃的，只是现在价格高，只有少买一点了。”
“我家现在吃鸡肉比较多。现在买一整只鸡也才50多元钱，这钱连一公斤猪肉都买不到。今年我家吃肉不多，一个星期也就是半斤肉左右。鱼、鸡买得相对多一些。”来买菜的郑先生说。
鸡贩李先生介绍，相对去年而言，今年的鸡肉价格有所下降，“每公斤大概降了5—7元钱”，价格有竞争力，消费鸡肉的市民就多了起来。“鸡肉的销售量与去年同期相比，大概多了三成。”
养殖户
养一头猪能赚2000元左右
杨先生从事生猪养殖行业已经10多年，2008年他在嵩明县办起了养猪场，目前场内一共养着5000多头猪，一年的出栏量大约是6000头左右，能繁母猪的数量约500头。“相比去年，无论是存栏量还是能繁母猪的数量都减少了一些，这主要是为了防控非洲猪瘟，降低养殖密度。”
杨先生告诉记者，目前算上饲料、水电等成本，养猪的综合成本为每公斤20元，而最近屠宰场收购的价格是每公斤36元，利润十分可观。此外，由于现在猪场封闭，补栏困难，养殖户会把小猪养到10个月大、重量约150公斤时出栏，算下来，每头猪养殖户可赚2000元。
“云南这边的生猪养殖散户是比较多的，市面上的大多数猪肉也是由散户来提供。不过，这些年来受市场、环保和畜牧防疫等因素影响，大部分养猪的散户已经在慢慢退出市场了，剩下来的养殖户都是大户，养得少的都在几百头以上。养殖规模上去了，成本也就有所下降，现在养一年的猪，赚的钱抵得上以前养十年。”杨先生说。
养殖企业
养猪场赚钱 屠宰场亏钱
云南神农农业产业集团股份有限公司（以下简称神农集团）成立于1999年，是集饲料生产与销售、种猪繁育、商品猪养殖、生猪屠宰、猪肉制品加工销售为一体的农业产业化国家重点龙头企业。
神农集团副总裁、云南神农肉业食品有限公司总经理张晓东表示，目前生猪产销链条的局面是“养猪赚钱、屠宰不赚钱甚至亏钱”。张晓东介绍，一般猪肉市场在9月到次年3月是消费旺季，4月到8月则是淡季。而从去年7月份左右开始，昆明主城区的猪肉消费量就在逐步下滑，目前每天的消费量只在3000—4000头左右，降低了50%左右。
张晓东表示：“目前集团的生猪养殖量在120万头左右，今年我们也在加快生猪养殖布局，预计今年的养殖数量可以翻一番。”他介绍，养殖生猪形成规模后，成本已经相对得到了控制，在肉价较高的时候是很赚钱的，但是对于下游的屠宰场，毛利却在大幅下降。
这主要是因为屠宰场一般有相对固定的客户，每天都要提供一定数量的猪肉，所以即使生猪价格很高也要收猪，这样成本就非常高了。在市场猪肉价高且销量低的时候，大量的屠宰场都降低了屠宰率，目前神农集团的屠宰率也下降了30%左右。
市场观察
本轮猪周期或持续到明年下半年
张晓东表示，目前活猪的收购价在35—37元/公斤，屠宰场里的白条猪批发价在45—46元/公斤，这样的价格从去年7月持续至今，并且还有进一步上涨的趋势。
张晓东表示，云南地区的生猪70%左右都是由散户养殖，但由于去年受非洲猪瘟影响，养猪场开始全封闭管理，补栏难以实现。再加上从小猪出生开始，大约需要8个月以上的时间才可以出栏，因此散户和大型养殖企业的生猪存栏量一直变化不大。
从全国市场来看，虽然目前全国各大养猪企业都在增加存栏量，但担心猪瘟影响，养猪场不敢购买能繁母猪或小猪，大多都是采用自繁自养的模式。从母猪怀孕到产仔，再到肉猪出栏，周期一般达到14个月左右，因此生猪供应紧张的局面在短期内难以缓解。截至今年3月，我国能繁母猪存栏量与去年同期相比，下降了20%左右。
业内人士分析，猪肉价格高的情况或将持续到明年下半年左右，价格总体呈上升趋势，昆明地区的猪肉价格也有突破历史高位的可能。
