“喝过它,才算真正领略云南春天的味道……”这是一位普洱茶发烧友对品尝春茶的渴望。阳春三月,万物复苏,云南西双版纳、临沧、普洱等地的普洱茶历经了寒冬的能量储藏,开始迸发出鲜绿的嫩叶,正是那一抹“鲜绿”成了众多茶友的心头好。
3月中旬以来,春茶陆续上新,那么今年春茶的价格、品质、产量如何呢?春茶为何如此受众人追捧?近日,春城晚报-开屏新闻记者走访了在昆明的茶行业从业者和临沧、普洱等地茶商发现,目前大部分茶区春茶尚未批量上市,暂未定价,今年品质和产量都有望丰收。
春茶少量上市,价格暂未定
3月16日,记者来到盘龙区的雄达茶城走访发现,每走过4到5家茶铺就会有1到2家开始出售2021年的春茶。而主要茶类是早春绿茶,也有部分乔木茶、古树生茶和古树红茶。其中,绿茶价格在几十元到几百元每公斤不等(根据茶叶品质而定),但大部分价格集中在120-160元/公斤。
“春茶从2月中旬开始上市,目前店内有绿茶在出售,第一批头春茶已经售罄,红茶和古树茶大概会在3月底到4月份大量上市。春茶来源于不同产区,价格和品质会有所差异”,茶铺负责人张女士告诉记者,自己从事茶业20余年,春茶的品质一直都是全年中最好的,预计今年的销量比去年同期增长,目前绿茶销量十分可观,大概是更多人注重养生了,今年春茶的尝鲜率明显提高。
记者连线了西双版纳基诺山的一名茶农沙先生,他告知,目前已经发出了几百公斤小树茶的毛料,大部分是发往广东,也有些省内的客户。“每天就是白天找工人采茶,晚上通宵炒茶,都忙不过来”,沙先生告诉记者,目前只有小树茶上市,有些供不应求,都需要客户提前预定,下单后才开始加工,大树茶需再等一段时间,预计4月中旬大量上市。
“我们店目前有2012年景迈头春10公斤,有10公斤邦盆古树茶”,昆明一茶庄老板龙先生告诉记者,目前春茶上市量少,尤其是古树茶,客户可以提前预定,预计3月底量会多些。
记者还联系了易武、冰岛等地的茶企,均表示目前春茶在小量采摘,并未大量上市,将在月底和4月份大量上市。
春茶品质优于往年
“我们基地主要是普洱产区的易武茶为主,有小树茶、古树茶、乔木茶,茶主要是批发到北京、上海、广东、深圳等地,3月13日采摘了一批头春小树茶,大概有400公斤,目前已经全部被客户订购了,古树还未开采,预计有500公斤左右,还未开始预定”,芳斋映月茶行的负责人申先生告诉记者,今年肯定是大丰收,自己基地的茶占据了天时和地利,品质非常好,产量也很高,价格还未完全定下来,但由于品质好、人工采摘加工的价格在涨,茶的价格肯定会涨一点。
3月18日,临沧茶区邦东乡的一个茶农张女士告诉记者,自家的小树茶再过5天开采,但同村的茶农加工了少量小树茶,口感是比往年好的。“今年品质明显是要比往年好的”,张女士告诉记者,4月5日左右开始采摘、加工古树茶。
“目前已经开采,但产量很少,一共就有几十公斤”,冰岛印象茶厂负责人段先生告诉记者,今年茶的品质很好,去年由于气候干旱,茶加工出来条形不好看,今年就很不错。
云南省茶叶流通协会驻会副会长告诉记者,自己已于3月10日前往凤庆,今年的气候条件是近几年来比较好的,品质、产量自然也不会令人失望。
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一、春茶为何贵如油
“春雨贵如油”出自解缙的《春雨》,如今这句话已经演变成“春茶贵如油”。那么春茶到底“贵”在哪里呢?据龙园号官方微信发布消息显示,春茶由于游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶叶的香气和滋味都会比较好,故成了品茶爱好者们的“心头好”。
二、何为春茶呢
春茶,一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。通常,春茶是指从当年开始采摘到5月底之前采制的茶叶。
另外,对春茶不同的划分,有文献称清明至小满为春茶,有文献则认为5月底以前采制的为春茶,还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。
三、春茶为何好
首先,茶树经过一冬春的休养,营养积累,养分充足,茶叶内含物往往是最丰富的;其次,气温相对较低,有利于含氮化合物的合成与积累,与品质相关的一些有效物质,特别是氨基酸、维生素富集,不但茶汤滋味鲜醇爽口,香气醇厚,而且有效化学成分的含量比例也很协调,因此早期春茶往往是一年中茶叶品质最好的;
此外,春茶季节气温低,病虫害发生比较少,茶叶外观较好。这一段时间里,茶叶中叶绿素的含量也相对较低,茶叶颜色多表现为嫩绿色,清新可人,秀外慧中。芽叶肥壮,色泽绿翠,叶质柔嫩。
四、如何辨别春茶
1、观外形。春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。
2、察色闻香。茶叶的香气由茶叶自身内含的物质决定的,目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质,包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶叶中的这些香气物质含量非常低微,很容易挥发,且不稳定,遇到日照与高温,易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春,气温不高,香气物质保存环境很好。因而春茶颜色嫩绿,香气鲜香。
3、品滋味。在贮藏过程中,茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发,有的变成不溶于水的物质,因此不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽。(春城晚报-开屏新闻 记者李赛 实习生沈兰婷)
