昆明信息港讯 为有效防范因加工不当四季豆导致食物中毒事件发生,做好食物中毒防控工作,确保广大人民群众的饮食安全。2月28日,昆明市人民政府食品安全委员会办公室印发《昆明市2022年预防四季豆中毒风险的提示》,旨在提高广大消费者食品安全的风险防范意识,最大限度保障人民群众舌尖上的安全。

据介绍,四季豆又名扁豆、云豆、刀豆、梅豆等,各地称呼有所不同,形状或相同或不同,或统称为菜豆、豆角,是全国普遍食用的蔬菜。四季豆中含有名为红细胞凝集素的毒素,彻底加热可破坏该种毒素,烹调时加热不彻底会导致毒素留存。吃烹调加工不熟的四季豆能使人中毒,每年因此而发生集体中毒事件时有发生。

四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆俗称刀豆,食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。主要为胃肠炎症状,有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等以及心慌,胃部有烧灼感。呕吐少则数次,多者可达数十次。

家庭预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆英摘掉,因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色,就不会中毒。

昆明市政府食品安全委员会办公室提醒广大消费者:四季豆有毒,慎吃!在烹调加工四季豆等豆类时,应注意加工方法和加工时间,谨防引起食物中毒。禁止学校食堂、单位食堂、工地食堂、农村客堂、村民自办宴席、旅游景区供餐单位、养老机构食堂等群体性聚餐单位加工食用四季豆,防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。

消费者食用四季豆后一旦出现中毒症状,请立即停止食用,并尽快到附近正规医疗机构就医。广大群众如发现食品经营单位存在食品安全问题,可拨打12315 投诉举报电话。