在景谷傣族彝族自治县的农村，几乎家家户户种有甜竹，竹笋不仅可以炖汤、清炒、油焖、火锅、凉拌，而且可制成笋饺。
将刚挖来的甜竹去笋皮，清洗干净，切去边角把笋修圆，然后把甜笋切成薄片，放入蒸锅蒸两分钟，笋片蒸软包饺子时才不会破。接下来准备饺馅，五花肉切细剁成肉末，笋尖切成细丁，把笋丁和肉末放在一起，加入盐、鸡精、淀粉、味精、草果粉搅拌均匀，包在蒸软的笋片里，再放入蒸锅蒸十分钟就可以出锅了。刚出锅的笋饺色泽洁白，笋香馅嫩，皮嫩肉酥，咬上一口，脆嫩甘甜，“鲜”气十足！（普洱发布 作者曹明星 杨梅 张亚 杨舒涵 文/图）
