立春刚过，云南省普洱市景东彝族自治县山野里的大麻菜冒出新芽，抢鲜上市。

景东绵延千里的哀牢山、无量山中隐藏着时令鲜蔬、山野美味，各种野菜总在春天迎风生长。每年春节前后，寒气尚未完全褪去，暖风刚刚吹来，大麻菜就抢在其他野菜之前冒出新芽，长出嫩叶，“跑”上人们的餐桌。大麻菜属野生块茎类植物，因其味道稍麻，所以称作大麻菜。

据了解，大麻菜可以清热利湿、解毒，有增强免疫力的功效。今天，人们越来越注重健康养生，大麻菜不仅长在山野里，人们还把它搬回到自家的园地里种植，奉为餐桌上的佳肴。

在景东，大麻菜的吃法多种多样，把冬天腌制的肥瘦相间的腊肉切块，下锅炒至金黄，直至肥肉间的猪油渗出锅底，然后下入事先洗好的大麻菜同炒，腌肉的熏香配着绿叶植物的鲜香，未上餐桌已口水直流。大麻菜不仅可以与腊肉同炒，还可以煮一锅腊肉，待肉七成熟的时候，把刚剥好的蚕豆米倒入锅里同煮，等腊肉冒出香味，蚕豆米变软，再下入大麻菜煮一会儿，美味好吃。

春天百花盛开，普洱景东的山野里各种野菜正悄悄打开春天，为您在舌尖上留下关于这个地方最独特的味道。（云南网 通讯员董舟）