餐厅使用预制菜，是否应提前告知消费者？近日，上海市市场监督管理局答复网友相关建议时表示——目前没有相关法律法规规定要求餐饮经营者明示菜品是否为预制菜，消费者如需知晓，建议用餐前咨询经营者。

显然，对于上海市市场监督管理局的答复，网友们并不买账，在评论区提出了很多质疑，绝大多数网友认为预制菜的告知不是建议，是必须标明。网友们表示：“建议超市、各个平台也应标注食品的生产日期、过期时间，还有食品的生产材料明细，并不是不接受预制菜，而是不接受所有的模糊不明！”

近日， “线下餐厅也用预制菜”“预制菜进校园”等话题引发网友热议，而线下饭店、餐厅针对使用预制菜这一情况未做到提前告知，这不仅仅引起了广大市民对食品安全的担忧，还有很大程度引发预制菜的信任危机。

预制菜，又称为预制调理食品。一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用， 数据显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达5100亿元，2026年将升至万亿元级别。目前，多地已积极布局预制菜产业发展新模式，今年中央一号文件也明确提出，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。标准化和规范化，既是当下的工作重点，同时也指明了预制菜产业健康发展的方向。

我国《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，也享有自主选择商品或者服务的权利。如果餐厅使用预制菜，应尽到明示、提醒义务，食客可以选择消费或者不消费，反之则涉嫌侵害消费者的知情权和选择权。预制菜假冒现做菜更涉嫌虚假宣传和消费欺诈。

因此，预制菜行业应坚持健康、营养、环保、透明等原则，在给群众带来更多便捷、给商家带来更高利润的同时，切实保障消费者知情权、选择权，牢牢守住食品安全底线红线。预制菜要发展，透明公示必须是首要解决的关键问题。（昆明信息港评论员 尹吉）