很多人认为，冬季气温低，食物又放进冰箱保存，就无需担心食物变质的问题。天津市疾控提示，冷藏、冷冻条件虽然不利于细菌生长，但有些嗜冷菌还是能在0℃至20℃的环境中继续生长繁殖。这其中就包含一种致病菌——“单增李斯特菌”。

单增李斯特菌是一种在有氧和无氧环境下都能生存的细菌，70℃高温下2分钟才能被杀灭，在-20℃的低温下可存活1年。家用冰箱的冷藏温度通常在3℃至10℃，冷冻温度通常在-4℃至-24℃，这些都是单增李斯特菌宜居繁殖的“好地方”。这类细菌主要以食物为传播媒介，是最致命的食源性病原体之一。

单增李斯特菌感染在普通人群中并不多见，当一般人群感染时，通常在进食受单增李斯特菌污染的食物后3天至70天（一般为21天），出现腹泻、发热、头痛、肌肉痛等症状，严重者会出现败血病和脑膜炎。这类细菌最容易危害的是孕妇、初生婴儿、年长者和免疫力较低的人群。

单增李斯特菌与普通细菌不同，它寄生在人体细胞的内部来进行破坏。因此要消灭单增李斯特菌，人体的免疫系统一定要破坏、清除感染的细胞。体液免疫不能完成这项任务，只有细胞免疫才能对单增李斯特菌感染产生效果。因此，单增李斯特菌感染对免疫力低下的人群（如器官移植患者）存在很大威胁。

避免单增李斯特菌污染，肉类、禽类、鱼类等食物，要完全煮熟后才能食用。剩菜要充分加热后再吃。不要食用未经高温消毒的牛奶或奶制品。水果及蔬菜要彻底清洗干净或削皮后再吃。及时处理易腐烂的食品，一旦打开包装，即便没过保质期，也应尽快吃完。随时查看冰箱内的温度，冷藏室2℃至4℃，冷冻室-18℃或以下。（今晚报 记者刘波）