近日，禄劝县汤郎乡细柞村种植的甘蔗陆续采收，这个“甜蜜”的产业又迎来丰收季。

细柞村有着得天独厚的气候条件，这里种植出的甘蔗水分足、甜度高，榨制的红糖色泽红亮、质地细腻、蔗香扑鼻、入口清甜，深受广大消费者青睐。该村目前共种植甘蔗80余亩，年产小碗古法红糖50余吨，预计产值150余万元。

天微微亮，细柞村的蔗农们便到地里将甘蔗砍倒，用蔗叶捆绑好运往糖厂。“古法制糖有采割甘蔗、甘蔗榨汁、过滤沉淀、七锅熬制、冷却成型、打包装筐六道工序。由于工序繁琐，现在村子里能够掌握土法熬糖工艺的人很少了。相比机器生产的红糖，手工红糖保留了更多的营养成分，蔗糖的香味也更好。”细柞村党支部书记包有亮介绍。

细柞村纯手工制作红糖的技艺已传承300余年，每一个环节都凝聚着村里手工艺人的心血和智慧。这里产出的红糖因色如金、香如蔗、甜如蜜而远近闻名。“古法熬制红糖需要用到七口连环大锅，每一口大锅都有自己的使命，缺一不可。熬制红糖对火候和时间的掌握要求极高，现在天气比较冷，铲糖的速度要快，手法还要到位，这是对我们熬糖人极大的考验。”村里的熬糖师傅刘光品说。

近年来，汤郎乡坚持党建引领，积极探索联农带农机制，采取“党支部＋合作社＋农户”的发展模式，因地制宜增加甘蔗种植面积和做好古法熬制红糖特色产业，开发了甘蔗酒等延伸产品，健全了甘蔗初加工产业链，推动农业增效、农民增收、农村繁荣。“蔗”里“红”，不仅红火了群众的生活，更绘就了金沙江沿岸“党建＋产业”的新图景。

纯手工红糖不仅是一种美食，更是一种文化，一种情感的寄托。这份甜甜的乡愁记忆，是对乡村生活的眷恋，是对传统手工艺的致敬，更是对非物质文化遗产的珍视和传承。（昆明日报 记者罗昆娅 通讯员孙文鲜 杨雅雯 孟俊丰）