2月13日，“云南省烹饪教师培训基地”及“云南滇菜非物质文化遗产研究中心”揭牌仪式在云南旅游职业学院举行，首期烹饪教师研修班同期开班。此举意味着滇菜文化传承与烹饪人才培养方面迈出重要步伐，助力滇菜文化创新发展。

揭牌仪式现场（2025年2月13日摄）。

此次揭牌仪式由云南智慧康养旅游产教融合共同体、云南省餐饮与美食行业大师名厨技能专业委员会牵头，云南旅游职业学院与上海餐教科技服务有限公司联合主办。通过资源整合与优势互补，构建了校际、校企及教师间的交流与合作平台。

揭牌仪式现场（2025年2月13日摄）。

揭牌仪式现场（2025年2月13日摄）。

“职业教育是培养高素质技术技能人才、服务产业升级和经济发展的关键力量。此次合作是学院贯彻落实全国职业教育大会精神、深化产教融合与校企合作的重要实践，也是推动云南职业教育高质量发展、助力滇菜文化传承与创新的重要举措。”云南旅游职业学院党委书记王翔说。

两大平台的成立，是打通“课堂与厨房”的壁垒，构建“大师引领、实景教学、工学一体”的育人模式；同时，通过数字化、标准化手段赋能滇菜非遗技艺的活态保护，推动人才培养、技术研发、文化传播与市场需求的精准对接。

云南省餐饮与美食行业大师名厨技能专业委员会主席鄢赪说：“滇菜作为云南多元民族文化与生态资源的结晶，既是‘舌尖上的瑰宝’，也是‘文化自信的载体’。滇菜的传承与发展需要与现代餐饮教育深度融合，离不开校企协同的创新赋能。”

揭牌仪式后，云南省烹饪教师研修班第一期正式开班。研修班邀请了30余位行业内有影响力的大师名厨授课，课程涵盖传统滇菜发展史、云南传统面点工艺、非遗民族特色小吃及滇菜国际化设计等内容。首期共有来自17所学校的45名学员参加，课程采用线下实训与线上课程汇报相结合的模式，全面提升学员的专业技能和综合素质。

一名来自德宏职业学院的学员说：“此次培训不仅有助于掌握传统滇菜的技艺精髓，还能学习如何将其与现代餐饮理念相融合，期待收获颇丰。”

授课现场（2025年2月13日摄）。

“滇菜不仅是云南的文化名片，也是走向世界的桥梁。”云南旅游职业学院院长蔡冰说，未来学院将以两个平台为载体，重点推进三大任务：一是通过“大师工作室”“名厨进课堂”等机制，提升师资队伍的技艺传承与教学能力；二是系统梳理滇菜文化基因，开发特色课程与教材，讲好滇菜故事；三是服务区域经济社会发展，推动“校地企”合作，助力云南绿色食品与文旅产业融合发展。