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澜沧山野之味——青菜舂多依芽 | 有一种叫云南的生活·旅居云南
拉祜澜沧    06-09 11:12:06

青菜舂多依芽

初夏时节的发展河乡多依树林里,弥漫着一股清新的果香。

多依芽

青菜舂多依芽

抬头望去,郁郁葱葱的多依树枝上挂满了翠绿的多依果,这种尚未成熟的果子被当地人称作多依芽,也就是酸多依的幼果。别看它个头不大,咬一口,酸爽开胃,绝对是提神“神器”。

青菜舂多依芽

多依芽酸甜可口、风味独特,可以生吃但口感略微酸涩,一般会加入盐、辣椒、青菜等佐料后,舂成碎泥状食用。

青菜舂多依芽

把多依芽清洗干净,提前准备食盐、味精、蒜、小米辣、糊辣椒等佐料,放入多依芽一起舂碎,舂碎后加入嫩青菜一起捣碎,让佐料与多依芽充分融合,一份酸辣可口的青菜舂多依芽就做好了。

青菜舂多依芽

除了青菜以外,人们还会用撇菜根、芋杆等食材舂制,或是直接把多依芽蘸干辣椒食用,吃起来味道酸爽、口感丰富,仿佛把夏日时光咽进肚里,令人过口难忘。

编辑:徐毅杰    责任编辑:徐婷
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