菌之美。

张志平 文/图

进入雨季，整个云南仿佛都沉浸在对野生菌的期待与兴奋之中。作为一名基因里携带着大山密码的彝人，对野生菌有一种执着和狂热，这种执着与狂热，不仅仅是因为野生菌的美味，更是源于与大山精灵深深的情感联接，世世代代的传承使得对野生菌的喜爱深深融入血液中，成为一种难以割舍的情怀，镌刻着家乡的味道和记忆。无论走到哪里，野生菌总能勾起我对家乡的思念和眷恋，这种情感纽带使得我对野生菌的执着与狂热更加深沉。

德宏的雨季五月中旬如约而至，两三场雨后，基因里的巡山密码催促我去与山间精灵邂逅。我和朋友们怀揣着兴奋与期待，踏上了巡山征程。雨后初晴的阳光热烈而灿烂，山林仿佛被大自然施了一场奇妙的魔法，阳光透过树叶的缝隙洒在山间小道上，空气中弥漫着青草和泥土的气息。

“观山探菌”是每一位彝人基因里携带的本能，观山脉走势，判日照阴阳，辨草木疏密，就能初步判断野生菌的有无。沿蜿蜒的山路一路攀爬前行，两旁的树木郁郁葱葱，像是为我撑起一把把绿色的大伞，微风拂过，树叶沙沙作响，仿佛在演奏着一曲山林的乐章。到了“菌窝”，我开始仔细地寻觅着野生菌的踪迹，眼睛在草丛中、树干旁不停地搜索，生怕错过任何一个小小的惊喜。突然，我发现了一处枯叶凸起，凭经验，枯叶下肯定是一窝菌子，轻轻地扒开枯叶和浮土，一窝牛肝菌赫然出现，将它摘下，放在手心，感受着它的柔软和湿润，嗅着它特有的幽香，心中便涌起一阵难以言喻的喜悦，这是我今天的第一个收获，虽然它不是什么珍贵的品种，但却让我感受到了大自然的神奇和慷慨。

“菌窝”是多年巡山所遇的野生菌“根据地”，每次巡山都收获颇丰。野生菌在阴凉的灌木林下、腐朽的树干旁、湿润的草丛中悄然生长，多与枯叶和环境色相似。我小心翼翼地走着，眼睛不停地搜索着周围的地面，生怕错过任何一个隐藏的宝贝。惊喜不断出现，形状各异的菌子逐一被“探”出，有的菌子像是一把小巧玲珑的伞，精致而可爱；有的菌子则有着独特的形状和颜色，让人惊叹于大自然的鬼斧神工。一边欣赏着它们的美丽，一边仔细地辨别着哪些是可以食用的，哪些是有毒的。可食用野生菌大多颜色朴素，菌褶一般质地均匀，常有独特的香气；而毒菌往往颜色鲜艳，菌褶可能颜色鲜艳，或有斑点、条纹，质地不均匀，菌柄基部有菌托、菌环，一般气味怪异，有刺鼻、腐臭或辛辣等气味，但也有例外，需要认真鉴别。我小心地将可食用的菌子采下，放入篮子里，仿佛收获的是一份份珍贵的宝藏。

云南的野生菌一般分为四类，第一类为碗状类蘑菇，如牛肝菌、葱菌、见手青系列，是每年雨季的急先锋，多在第一波出土；第二类为伞状类蘑菇，如鸡枞菌、青头菌、红菇、奶浆菌等，在雨水充沛时大量生长；第三类块状类蘑菇，如松露、马皮泡菌、虎掌菌、羊肚菌、干巴菌等，在雨季后期缓慢出现；第四类寄生类蘑菇，如香蕈、木耳等，连天雨后多会在枯木上生长。走进山林深处，继续前行，又发现了许多不同种类的野生菌，多为类碗状类牛肝菌系列蘑菇。

中午时分，找了一个阴凉的地方汇聚休息，品尝带来的食物，分享各自找到菌子时的精彩片段。在这片宁静的森林中，享受着大自然的美景和宁静，感受着与大自然的亲密接触。

小憩后，继续前行，又发现了许多不同种类的野生菌。虽然篮子已经装满了菌子，但巡山的兴趣依然不减。在全过程中，我感受到了山林的宁静与祥和，这里没有城市的喧嚣与浮躁，只有自然的声音和气息环绕着我。我沉浸在这片宁静之中，让心灵得到了片刻的休憩与放松。

不知不觉，太阳渐渐西斜，带着满满的收获，缓缓下山，回望那片山林，心中满是对大自然的感恩与敬畏。

回到家后，等候多时的家人和朋友迫不及待地对野生菌把玩拍照，分享收获的喜悦。将菌子辨认分类，品质优良的菌子清洗干净，作为晚餐烹饪的主菜，部分品相稍好的菌子分人打包，品相差的切片晾晒。整理完毕，男人们开始饮酒欢娱，女眷们边编发美图边精心烹饪每一道野生菌菜肴，或炒、或炖、或煮，只为品尝那独特的鲜美滋味。

围坐在一起，品尝着自己亲手采摘的野生菌，享受着野生菌带来的美味盛宴，感受到了一种无与伦比的满足感。

雨季，巡山之旅，不仅让我收获了美味的森林精灵，更是一段难忘的记忆，永远留在心间。雨季，让我们走进大自然，感受它的魅力和神奇，与野生菌来一场美丽的邂逅吧！