7月4日，第三届香格里拉松茸论坛在迪庆藏族自治州举行，2025年香格里拉松茸季正式启动。本次论坛以“松茸膳养·汇通国际——有一种叫云南的生活 畅享香格里拉”为主题，与会嘉宾共同探讨松茸出海、“香格里拉松茸”地标品牌升级路径，以及如何巩固迪庆作为“中国松茸流通中心”的核心地位等议题。

香格里拉松茸。

活动中，迪庆州被认定为“云南省松茸保育促繁示范基地”“云南松茸交易集散基地”“迪庆·香格里拉——世界松茸黄金核心产区”。同时，签署多项合作协议，涵盖产业发展战略规划、对外贸易销售、航空物流资源合作及金融融资意向等领域，为松茸产业发展注入强劲动力。论坛上还发布了顺丰2025年松茸寄递定制解决方案，为迪庆松茸拓展海内外市场提供物流保障。

展现菌类文化魅力

迪庆是中国松茸核心生态产区。终年云雾缭绕的原始森林、富含腐殖质的微酸性土壤，让这片雪域高原孕育出菇体肥硕、肉质细嫩、香气馥郁的松茸。迪庆松茸年产量占云南65%，年交易量约3000吨，并远销日韩、欧美等国家和地区。

论坛上，由中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所主编的《香格里拉秘境之山珍蕈菌》正式发布。该书以蕈菌为视角，融合艺术性和科学性，通过生态、蕈菌、人文3篇章，展现香格里拉的自然风貌，并以图文并茂的形式，系统记录松茸、冬虫夏草等特色蕈菌的分类、形态、价值及生长环境。读者既能领略香格里拉的绝美风光，也能学习蕈菌知识，感受当地美食文化的独特魅力。

蕈菌是森林中大型真菌的统称。古人将生于树木的蘑菇称为“蕈”，长于土壤的称作“菌”。“考察途中与当地百姓围炉品菌的温暖场景，让我们深刻体会到香格里拉的包容与治愈。”中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所副所长华蓉说，香格里拉和谐包容的底色，治愈着每一位游客，这正是“有一种叫云南的生活”的生动诠释。

2003年，“香格里拉松茸”获批原产地标记产品；2022年，获批国家地理标志证明商标；2023年和2024年连续两年登顶中国食用菌松茸类区域品牌榜首，品牌价值高达43.32亿元；2024年，迪庆松茸荣获“中国松茸类品牌价值第一”称号，成为享誉全球的高原瑰宝。

延链补链构建立体产业生态

从山林到产业，香格里拉松茸的蜕变之路早已开启。如今，30余家龙头企业深耕“鲜品直供+精深加工+文旅衍生”领域，构建起立体产业生态。

冻干锁鲜的松茸藜麦粥，3分钟唤醒雪山鲜味；松茸饼干以零添加传递自然本味；文火慢熬的松茸酱，融合黄油与洋葱的香气；低温烘干的松茸干片，成为烹饪的风味密钥；更有古法陈酿的松茸酒，让菌香与酒香在琥珀色的液体中完美交融。在2024年举行的“中华美食荟·好味云南——香格里拉松茸美食节”上，发布了《香格里拉松茸美食手册》，推出“古法芫爆松茸”“酥油煎松茸”“松茸尼西鸡”等十大创意菜肴，演绎“一茸百味”的跨界美学。

从2021年起，迪庆州与“顺丰速运”合作开通松茸全货机。当地政府与快递公司加强合作，通过加大运力资源、提升服务保障、建设冷链干支线等方式，进一步打通山间到餐桌的“最后一公里”。今年7月至9月，顺丰将投入两架全货机，地面运输全部使用冷藏车，航空、高铁、公路高效协同，实现跨省最快7小时送达，24小时到达全国264个城市，48小时到达全国310个城市。

“跨省快递新鲜松茸，最快7个小时就可以送到客户手中。”香格里拉扎拉雀尼商贸有限公司负责人郭祥丽说，公司每个环节都严格按照规范流程操作，在收购一线和包装车间都有品控人员负责。“今年雨水充沛，松茸产量预计将超过去年。目前市场销售火爆，公司当天收购的松茸当天就能发出去，让消费者及时吃到鲜嫩可口的松茸。”

中国食用菌协会副会长、中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所所长孙达锋说，独特的地理位置和气候条件，让云南松茸拥有更丰富的营养物质，造就了更优的品质。中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所联合香格里拉等地设立了松茸保育试验区，促进松茸资源可持续发展。

“未来，我们将与科研机构合作，开发松茸养生茶、分子料理，深挖‘药食同源’价值，进一步丰富松茸业态。”迪庆州商务局相关负责人表示，下一步，迪庆州将携手本土企业亮相国际展会，拓展跨境电商版图，深化“松茸+文旅”模式，打造菌菇主题民宿与寻茸体验游。（云南日报 记者贡秋次仁 张帆）