盛夏七月，在禄劝县则黑乡的层峦叠嶂间，一尾尾矫健的冷水鱼划破山间静谧，激起产业振兴的澎湃春潮。禄劝则黑石头窝养鱼场产出的优质红鳟与鲟鱼，不仅跃上百姓餐桌化作至鲜美味，更成为驱动深山致富的新引擎，延伸出一条因鱼而兴、因路而旺的特色产业链。

“石头窝”里养出“致富鱼”

清晨，养鱼场负责人杨成富踏着露水走向鱼池，池中红鳟鳞片在初阳下闪烁如碎金。“瞧这水质，清得能数清水底的鹅卵石！老辈人叫这地方‘石头窝’，山泉水四季恒温，富含矿物质，天生就是冷水鱼的‘黄金摇篮’。”他俯身掬起一捧水，语气里满是自豪。

则黑峡谷山路小河口阿多以段，凭借得天独厚的自然禀赋成为冷水鱼养殖的“黄金宝地”。这里优质山泉常年流淌、水质清冽纯净、年均气温恒定、水体溶氧量高，加之适宜的高低海拔落差环境，为红鳟、鲟鱼等高品质冷水鱼提供了绝佳的生长摇篮。则黑石头窝养鱼场年产红鳟、鲟鱼超10万尾，重量逾20吨。

品质是征服市场的关键。“山泉养出的鱼，肉紧、味甜、没泥腥！”杨成富捞起一尾活力十足的红鳟说，“生吃最能品出本味。”其言不虚，当厨师手起刀落，鱼肉呈现出鲜润的橘粉色，薄如蝉翼的刺身入口，冰爽弹嫩，山泉的清甜直抵舌尖。在峡谷鱼味馆，一鱼三吃的智慧被发挥得淋漓尽致：鱼身作刺身尽显本味；鱼排入火锅汤白肉滑，浓香四溢；鱼骨酥炸至金黄，成为佐酒妙物。凭借过硬品质，红鳟稳守60元/公斤的价格，鲟鱼则30元/公斤，养鱼场年销售额突破60万元，生态优势实实在在转化为富民增收的核心竞争力。

“这里环境好、水质好，养出来的鱼味道鲜美。”专门带家人来吃鱼的张先生说。则黑红鳟、鲟鱼凭借优质品质，赢得了消费者的广泛认可。

一尾鲜鱼带火整条山廊

正午时分，山涧鱼庄迎来一天中最喧腾的时刻。店主李芬穿梭于热气腾腾的餐桌间，将大盆酸菜鱼端上桌。“客人们沿着山路开车几十公里，就为这一口‘石头窝’的鲜！”李芬指向窗外蜿蜒的山路说，“7家鱼馆像珍珠串在这条线上，家家都指望着养鱼场的优质货源。”依托食材“鲜”字招牌，每家鱼馆年均利润超10万元。

鳟鱼产业如同投入静水的石子，激起峡谷山路经济的层层涟漪。持续涌入的客流有效带动周边农副产品销售。沿路农户种植的生态香蕉、芭蕉、甘甜脐橙、金黄黄果，以及天然蜂蜜、手工红糖等特色农产品，借力“鱼经济”的东风，找到稳定销路，身价倍增。一条以鳟鱼餐饮为核心，串联起特色农产品销售的峡谷山路经济带已然形成，实现了“品鱼鲜、购山珍”的消费联动，显著提升了区域经济的整体活力，让绿水青山真正变成金山银山。昔日的交通末梢，如今已蝶变为流淌财富、饱含生机的“黄金走廊”。

在路边摆摊的村民张大姐对此感受至深：“以前山货运不出，愁人。现在，游客吃完鱼，顺道就捎走我的生态香蕉、脐橙。”

延产业链 绘新图景

品牌化与产业链延伸，是提升抗风险能力、保障全年收益的关键落子。

“单靠卖鲜鱼和开鱼馆还不够。”杨成富在鱼池边描绘着蓝图，“正筹划把‘则黑冷水鱼’这块牌子擦得更亮，搞鱼干、熏鱼、鱼酱等深加工产品，让美味突破季节和地域限制。”

则黑乡正积极探索“鱼旅融合”，将峡谷的幽深壮美、冷水鱼的科学趣味与舌尖深度体验结合，规划中的峡谷观光步道、冷水鱼生态科普园、山泉垂钓体验区及原味渔家乐项目，旨在延长游客驻足时间，让“则黑冷水鱼”从盘中美味升级为乡村旅游新名片。（昆明日报 记者罗昆娅）