昆明信息港讯（昆明日报 记者董宇虹）日前，昆明市市场监督管理局结合昆明实际，牵头制定《昆明市集中用餐单位食品安全监督管理工作指南》（以下简称《指南》），明确养老服务机构集中用餐食品安全管理规范，守护“银发”群体“舌尖安全”。

《指南》明确养老服务机构食堂开办应当具备的许可条件，应当建立和执行的食品安全管理制度，并应当依法配备与供餐规模、食品经营项目、风险等级等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，落实食品安全责任制。从采购、食材验收、贮存等方面的操作规范进行全流程、全链条、全环节的归纳和具体要求的细化规范，为养老服务机构食品安全管理提供“看得懂、学得会、用得着”的规范指引。

《指南》印发后，市市场监管局部署对全市养老服务机构食堂的全覆盖监督检查，指导养老机构建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制。目前，全市市场监督管理部门累计检查养老服务机构食堂、承包经营企业195家次，督促配备食品安全总监179人、食品安全员212人，发现并督促问题整改216个，责令改正25户次，立案查处3起，下达提醒敦促函1份，约谈养老服务机构及企业相关负责人3人次。