一方水土养一方人
一方水土也养一方美食
德宏
最牵住人心的
大概是那怎么吃也吃不完
怎么吃也吃不腻的傣味特色美食
是一些经典的德宏傣味美食推荐
01
江火烧猪（非物质文化遗产美食）
特色：采用独特的制作工艺，选用本地体重在15-30公斤的小耳朵猪或藏香猪，宰杀后除去内脏，用竹竿贯穿猪身固定，将香茅草、芭蕉叶、草果叶、缅桃叶等香料填充腹腔进行缝合，以稻草或柴火为燃料，文火慢烤3小时以上，其间不断翻转猪身，并用草木灰与盐水调制的灰浆涂抹猪皮，最终用余火捂熟半小时，使外皮酥脆、内里鲜嫩，最后清洗切片，再配上灵魂蘸水（蘸水以傣家秘制腌菜膏或老陈醋为基底，加入蒜末、小米辣、折耳根、芫荽、炭烧胡辣椒等，部分配方还会加入火烧猪里脊肉和猪脑，酸辣鲜香，层次丰富。
02 手抓饭（傣味孔雀宴）
特色：用芭蕉叶铺底，摆满各色傣家菜肴，如香茅草烤鱼、烤五花肉、菠萝饭、酸笋鸡、舂干巴等，色彩缤纷，适合多人分享。
吃法：直接用手抓取，感受傣族传统饮食文化。
03 香茅草烤鱼
特色：罗非鱼或鲤鱼用香茅草、姜蒜、小米辣等调料腌制，炭火慢烤，鱼肉鲜嫩，混合香茅草的清香，酸辣开胃。
推荐地点：夜市或傣家村寨的烧烤摊。
04 酸笋煮鸡/鱼
特色：傣族酸笋（发酵竹笋）与土鸡或鲜鱼同煮，酸辣浓郁，汤汁下饭，极具地方特色。
注意：酸笋气味独特，初次尝试可少量体验。
05 稀豆粉米线
特色：豌豆磨浆熬成浓稠稀豆粉，淋在米线上，搭配花生碎、辣椒油、芫荽，口感绵滑香辣，是当地人最爱的早餐。
06 撒苤（sa pie）
特色：傣族最具代表性的凉拌菜，有“苦撒”和“柠檬撒”等。
苦撒：用牛苦肠水调制的蘸水，搭配细米线、牛肝、牛肉末，微苦回甘，清热解毒。
柠檬撒：酸辣清爽，以柠檬汁、小米辣、芫荽为调料，适合初次尝试者。
推荐搭配：生菜包肉、米线或烤牛干巴。
傣味偏酸辣，若不太能吃辣
点餐时可要求“少辣”
部分菜品可能使用生鲜食材
（如撒苤中的生牛肉）
建议选择卫生条件较好的店铺
如果有机会到德宏
一定要放开胃口
体验这种
融合自然与民族智慧的美食文化！
来源：盈江文旅