溽暑难消。高温肆无忌惮，室外是明晃晃的太阳，大树层层叠叠的绿叶也难以阻挡它的火气。知了密集的聒噪声从早到晚铺天盖地袭来，在气势上，它要和烈日一决高下。室内俨然被晒成了一只烤箱，沙发是烫的，地板也是烫的，甚至风扇吹出来的风也转化成了热气，一阵一阵滚滚而来。天气太炎热，白天很漫长，在热与慢的裹挟之下，需要吃一碗冰凉爽口的食物来降一降暑气。

广西的夏天，凉粉当之无愧是冰镇甜品里的主角。在街头流动摊贩的喇叭声里，能听见“卖凉粉”的吆喝。在任意一家卖糖水的铺子里，干净整洁的价目表上一定会写上“凉粉”的名字。在朋友圈里看见他人自制美食的图片，总能发现“凉粉”的身影。凉粉赋予了夏天心动的期待和鲜活的念想。

我喜欢吃凉粉，在舟车劳顿之后，吃一口冰冰的凉粉，曼妙的凉气透过舌尖传递到上颚，迅速包裹整个口腔。不需要咀嚼，丝滑的凉粉溜进喉咙抵达胃里，凉爽沁人心脾。燥热和疲惫被赶出身体，好像回到了春天，心里长出绿油油的嫩芽，开出鲜艳的花。

大暑过后，制作凉粉的果实开始成熟。这个夏天，我的到朋友的邀请，去往她在全州的乡下老家，体验了一把从枝头采摘果实到碗里凉粉成形的乐趣。

天大亮时，我们骑着摩托车穿过村子，要去山里采摘凉粉果。走在这个朴素的小山村里，我们看见有人家在烧柴生火，屋顶的烟囱冒出缕缕青烟。在静谧的清晨，袅袅青烟像是大地写给天空的长信，告诉它庄稼的收成。溪流绕着田野，稻谷已经成熟，橙黄一片，像一幅好看、生动、立体的油画。风吹稻枝摇，空气里弥漫稻谷的香。

在田野上，远远地看见那边的山上有几株枝叶葳蕤的树。朋友告诉我，那就是凉粉果子所在的地方。我们口中说的凉粉果，学名叫作薜荔，又名木莲果，属桑科，是匍匐灌木，藤蔓攀缘墙壁或爬缠乔木生长。“它全身都是宝嘞，藤条用来做编织品，叶能入药，果实制作成凉粉食用”。朋友向我科普凉粉果知识，对这一素未谋面的果实，我又多了一分好奇。

我们开车到了山上，离凉粉果越来越近。终于，我看清楚了它的模样。像爬山虎一样，凉粉果的枝蔓沿着水杉粗壮的树干爬上树梢，稠密的绿叶把整棵树枝包裹，像巨大的瀑布从顶端倾泻而下，十分壮观。宋代的学者吴仁杰在《离骚草木疏》中对它的形状有详细记录：“似莲房，中有细子，上锐下平，外青，霜则瓤红，常为鸟乌所啄，童儿亦食之。”眼前的水杉约有两层楼房那么高，凉粉果实“高高在上”，朋友得用自制的长网兜才能采摘。摘满一大筐后，我们心满意足收工回去。

如果用旅行来比喻的话，采摘果实属于出游做攻略阶段，真正的出发是从果实清洗之后开始。把果一个一个地切开，用勺子挖出里面的瓤子。这些活不算难不算累，但是耗时间，要有耐心。像极了旅行，总要经历舟车劳顿的跋涉。瓤子长得像无花果的籽，吃起来不甜，带着淡淡的酸，吃后嘴里留有微微的苦涩，口感不佳。真如学者吴仁杰说的那样，只有儿童才吃。挖出的瓤子要做脱水处理，把它们置于簸箕上，让山谷的风吹过，让太阳尽情地吐着火舌晒过。光阴催促它们浓缩精华，好把汁液压榨成浓浆。

午后，朋友摇出大盆井水，拿来一块洁白的纱布，把晒干的瓤子包裹起来，泡进水里。喝够水的瓤子变得饱满，像初生哺育宝宝的母亲的乳房，有充沛的乳汁。用手揉搓，源源不断的透明果浆溢出来，滑滑的，黏黏的，将果浆融入盆中的井水里，不需要做额外的添加。流动的果浆顺其自然，在静止的水里经过一段时间的酝酿，渐渐地，凝结成了晶莹剔透的白凉粉。

当天边的火烧云铺开无与伦比的金箔时，我们围坐在朋友家的院子里吃凉粉了。往陶瓷碗里舀上冰镇过的凉粉，加入桂花糖水，再滴入几滴鲜榨的薄荷汁，桂花的香，糖水的甜，薄荷的凉，合着凉粉的细腻嫩滑，入口即化。在我心目中，凉粉是炎炎夏日里最上乘的解暑佳品。

往凉粉里加入糖水是较为传统的吃法，有同伴偏爱椰奶，她吃的是椰奶凉粉。还可以依自己的口味加入水果丁、坚果碎，或者红豆莲子等，这时的凉粉有了一个崭新的、诗意的、浪漫的名字，叫作“清补凉”，有清凉下火、补中益气之妙用。在夏天，没有人能抵挡这种清凉美食的诱惑吧。

从西边的霞光振翅腾空，到开始收拢翅膀，逼人的暑气掉进碗里，被我一口一口地吃到肚子里了。（中国旅游报 作者毛琼琴）