在新疆伊宁六星街躲伏热，实在爽惬。

长街满是森森茂茂的白杨、梧桐，覆下大团浓荫，连小猫都舒服地晾着肚皮酣睡。弯曲的巷子里则藏满各种果树，山楂、小苹果、野杏等浸着微微的风，只是瞧着，心底都是凉丝丝、甜滋滋的。同绿树浓荫相映照的，是五颜六色的铺面，大块的、饱和度高的红、蓝、翠等色彩泼在屋檐或墙面上，随眼望去，清凉之余更觉安逸，再摇摇扇，那感觉，似重回我年少无忧的夏天。

身心舒凉后，恹恹的精神头好转，久无食欲的肚腹开始辘辘。

在六星街，不怕你没食欲。这是条始建于20世纪30年代的历史文化街区，六条街巷呈星状辐射，独具少数民族风情的美食文化亦随之延展开，凉皮、列巴、烤肉、手工冰激凌等诸多美食临街售卖。

我最念念不忘的，当属米肠子与面肺子，尤其是一家名为“蓝墙面肺子”的小店，店里面肺子的滋味很是独特。一口裹满料汁的面肺切片入口，味道浓郁，舌尖鲜香酸辣，嚼起来软嫩滑弹，好吃到停不下来。

面肺子由面粉和羊肺做成。我在同学家做客的时候，跟着一起做过这道美食。先将面粉置于水中沉淀成面浆，再把完整羊肺搓洗至水清、肺白，接着将面浆顺着气管灌至整肺，最后用文火熬煮一小时左右，冷却片刻切块，喷香可口的面肺子就做好了。这种吃法早在宋朝就有，《梦粱录》《武林旧事》等古籍中多有“灌肺”“香药灌肺”等字眼，元代忽思慧的《饮膳正要》中有详细做法：“羊肺一个；韭六斤，取汁；面二斤，打糊；酥油半斤；胡椒二两；生姜汁二合。右件，用盐调和匀，灌肺、煮熟，用汁浇食之。”

面肺传承至今，做法几乎没变，但吃法丰富许多。伊宁人吃面肺子，是要佐以米肠子的。面肺子是羊肺灌面粉，米肠子则是羊肠灌入调好味的大米。二者分开煮熟之后，一个切块或者片，一个切段，无论熬汤还是凉拌、爆炒，米面清香，肺肠馥郁，怎么吃都神怡。

凉拌面肺子是炎炎夏日的消暑美食，为其增加鲜爽口感的，要数辣皮子，即干辣椒。伊犁河谷地区的牛角椒很出名，因水质甘甜、日照充足，这里的辣椒以“甜辣”著称，皮薄肉厚、微辣、香气很足，晒成辣皮子之后，或者炒制成辣皮子油，或者直接泡软切成辣子丁，同其他佐料一起放在面肺子碗中，谁不说一句“香得很”呢。

半碗面肺子下肚，食欲上来了，这时候要配一杯卡瓦斯才过瘾。在六星街，各种各样的奶茶店并不是最火的，一只只大桶里装满的卡瓦斯才是受人欢迎的饮品。似酒非酒，非茶胜茶——这8个字是我对卡瓦斯的概括。以玉米花、蜂蜜、酵母、引子等发酵而成，极淡的酒味儿搭上蜂蜜的浓郁气息，沁人心脾。拧开绿色大桶的水龙头，哗啦啦，冰镇过的卡瓦斯很快流满整个玻璃杯，一口下去，整颗心都凉甜非凡。

烟火巷陌，逸然满腹，燥热没了，心也静了，再顺着树荫转转各色风俗小店，花毡艳丽、陶罐淳朴……最后坐在街头，静静听老汉在库布孜（弓拉弦鸣乐器）乐声中唱响往昔的回忆，不由得想起大诗人杜甫的《江村》，“长夏江村事事幽”，这样的夏天真好！（中国旅游报 作者戚舟）