夏季的云南，最令人神往的莫过于餐桌上的那盘野生菌。从农贸市场的新鲜交易，到街边小馆的菌子火锅，再到高端餐厅的松茸料理，野生菌已经成为云南人餐桌上的时令主角，更吸引着全国各地的食客千里奔赴，只为这一口“山珍”的极致鲜美。

近年来，在政策的扶持和产业不断完善下，云南野生菌产业蓬勃发展。据云南日报8月12日报道，随着《云南省食用菌产业高质量发展三年行动方案（2023—2025年）》的深入实施，依托政策精准护航与科技硬核支撑，云菌产业正加速“破土成金”。云南野生食用菌资源冠绝全国，占全国商品量的70%以上，是当之无愧的“中国野生菌王国”；2024年，全省食用菌总产量达119.41万吨，总产值突破472.49亿元，同比分别增长8.22%和7.08%，产业规模持续扩大，高原特色优势尽显，云菌香飘四海；2024年，全省303个交易市场总交易额高达194.29亿元，其中木水花市场单点交易额突破110亿元，百亿级市场体系傲视全国；昆明海关数据显示，2024年全省食用菌出口覆盖39个国家和地区，出口量10545.67吨，创汇6.65亿元人民币，同比稳步增长……一组跃动的数字，印证着云菌产业的蓬勃活力。

未来，云南野生菌产业要实现高质量发展，离不开保护和发展平衡的话题。一方面，野生菌的生长依赖特定森林生态系统，过度采集可能导致菌种退化、森林生态失衡。过去，掠夺式采摘也曾使松茸等珍稀菌类资源量下降，2025年云南大理苍山也曾发生野生菌遭游客掠夺式采摘事件，引发舆论哗然。近年来，云南各地立足地理禀赋，因地制宜推行科学种植模式。临沧市组建护林组，守护野生菌生长环境，推动林地“生菌变金”。云南松茸主产区之一的迪庆藏族自治州，通过“封山育茸”“包山扩繁”等创新模式，有效增强村民的保育促繁意识，减少无序采摘行为，实现资源保护与开发利用的动态平衡，为“云菌”金字招牌筑牢根基。虽有宝贵经验，但云菌产业蓬勃发展的当下，仍需警惕市场需求增长对自然资源的压力，警惕过度开发对生态的潜在威胁。唯有坚持保护优先、科学利用的原则，才能确保野生菌这一自然馈赠能够永续造福人类。

另一方面，也要依托丰富的自然资源和政策科技赋能，充分挖掘菌物资源的经济价值，推动产业不断升级。在发展的过程中，也可借助云南旅游的千万级客流实现野生菌产业发展的突围。云南作为中国旅游大省和“野生菌王国”，拥有得天独厚的自然与文化资源，通过“文旅+菌业”的深度融合，可进一步释放野生菌产业潜力，延长产业链、提高野生菌产品溢价，实现从传统农业向高附加值产业的升级。未来，政府、企业还可通过协同协作，将“采菌—吃菌—买菌—护菌”打造成云南旅游的新IP，让野生菌从山野珍馐升级为全球餐桌上的“云南名片”。

云南食用菌产业的快速发展证明，经济开发与生态保护并非零和博弈，野生菌开发，更不能对资源和生态环境竭泽而渔。通过原生环境保育、科学采摘、合理开发，云南野生菌定能做到“保护中开发、开发中保护”，实现生态与经济的双赢。期待未来进一步强化可持续管理，让这一云南特色产业真正成为绿水青山向金山银山转化的典范。（昆明信息港评论员 李雪丽）