“清水要分次倒进面盆，边倒边用筷子搅成絮状……”日前，在红河哈尼族彝族自治州红河县甲寅镇阿撒村委会开展的手拉面制作培训班里，60名少数民族群众正围在矮桌拼成的案板旁，在讲师和本村班主任的辅导下，学习馒头、烩面、花式面点的制作流程。手把手的教授不仅让本地村民迅速掌握了技艺，更点燃了不少人的创业热情。

“学习了技术生意肯定会更好，学生也能吃上多品种的早餐。”在学校门口经营早点摊的阿撒村委会阿撒上寨村民许十所高兴地说，自己会继续反复练习油条和拉面的制作手艺，争取开学前把口感调得更地道，让学生们吃到更可口的早餐。

本次培训内容全面且细致，涵盖了手拉面制作的整个流程。从原材料的挑选，到面团的科学调制，从适宜的醒发时间把控，到煮面的火候掌握，讲师在本地班主任的配合下，以双语教学的方式对每一个环节都进行了深入讲解和示范。

“针对不同学员的基础水平和学习进度，我们实施差异化教学，确保每位学员都能跟上教学节奏，具备独立制作出合格手拉面的能力。”负责培训的石屏县凯鸿职业培训学校负责人黄笑云表示，根据前期征集的培训意愿，学校按照村民的要求进行了手拉面制作培训，在6天的培训中大家参与热情高涨，每天都早早来到现场，学习态度非常认真。

培训过程中，红河县不仅注重技能的传授，还积极宣传就业岗位信息，为学员们搭建就业创业的桥梁。黄笑云表示，培训结束后会为学员们提供丰富的就业选择，岗位涵盖县域内及省内外多地，希望学员们可以通过掌握一技之长，实现创业就业增加收入，过上更好的生活。

在上海市长宁区定点帮扶项目的持续支持下，红河县今年在迤萨镇、阿扎河乡、石头寨乡、甲寅镇等多个乡镇广泛开展职业技能培训，在乡村电子商务、无人机操作、电工焊工等热门领域开设了11类职业技能培训班，已有446人通过考核。下一步，红河县人社部门还将新增民族刺绣、直播带货等课程，并联合企业开通“订单式培训”，让更多人“凭技生金”实现就近就地就业创业。

云南网 记者黄翘楚 通讯员何自光