“地铁城市食堂”面向市民提供安全、实惠的餐食。

市民在“地铁城市食堂”用餐。记者王俊星摄

昆明信息港讯（昆明日报 记者刘婷婷）继昆明地铁大食堂早餐亭营业后，9月9日，昆明地铁大食堂首个“城市食堂”（以下简称“地铁城市食堂”）在地铁火车北站C口试运营，每日营业时间为7时30分到20时，持续至9月30日。

作为昆明轨道集团全资运营的地铁自营食堂，昆明地铁大食堂创新采用“国企自营+智慧监管+全龄惠民”模式，通过整合优质供应链资源、引入区块链技术，构建食材从源头到餐桌的全程可追溯体系，从采购到加工全流程严格把控质量，让市民吃得放心、安心。此次“地铁城市食堂”选址昆明地铁2、4、5号线换乘枢纽火车北站，与站内空间无缝衔接，实现“出站即达”。未来两年内，食堂计划覆盖主城各区，并试点“地铁大食堂民生餐车”进社区，覆盖地铁未通达区域。针对恶劣天气，还将推出“爱心送餐服务”，为医护人员、环卫工人等群体提供免费配送。

“在食品安全管控方面，我们建立覆盖‘选品—加工—配送—消费’全流程的标准化管理体系，制定58项管理制度和操作规范，实现‘一岗一标准、一事一流程’，打造市民信赖的‘阳光食堂’。”昆明地铁大食堂项目事业部负责人毛伟介绍，食堂搭建了食材自检实验室，升级多功能食品安全检测平台，可现场快速检测。主动公开供应商资质及检测报告，设立“食品安全开放日”，邀请市民参与飞行检查。引入AI行为识别系统实时监控后厨操作，配备智能留样柜严格留样封存。

昆明地铁大食堂推出实惠的菜品价格，素菜1元至4元，荤菜3元至15元，还有10元的惠民套餐（两荤两素+主食），让市民吃饱吃好。同时，食堂依托AI点餐系统大数据分析，建立“3+3+4”菜单迭代机制，即“三成家常经典款+三成创新融合菜+四成地域特色菜”，每月菜单更新率高于60%，满足市民多样化的口味需求。

昆明地铁大食堂还致力于打造全龄友好型民生服务枢纽，其积极申报“幸福食堂”，联合三甲医院营养中心定制菜谱，为慢性病患者提供定制化餐单。设置爱心专座及大字菜单，对60岁以上老人打折；设置爱心哺乳室和少儿活动中心，联动社区开办少儿托管服务，创新打造研学课堂，拓展“四点半课堂+非遗食育”特色服务，将食堂打造为食安科普基地，形成“基础托管+职业体验+文化传承”三位一体服务模式。

从最初保障内部员工用餐的“内部食堂”，到初步探索服务市民的“火车北站早餐亭”“东风广场站早餐亭”，再到 “地铁城市食堂”，昆明地铁大食堂的发展每一步都紧紧围绕“便民利民”初心，未来昆明地铁大食堂还将以持续的转型突破，为市民带来更多惊喜与便利。