（鸡肉米线）

云县米线产业的根基深植于历史土壤，“云县鸡肉米线”凭借独特风味，成为跨越云县、临沧市乃至云南省、全国的知名小吃，是当地人舌尖上的乡愁印记。近年来，云县将米线产业发展纳入战略布局，出台《云县加快推动米线产业高质量发展三年行动计划（2023—2025年）》。这份计划从优化产业空间布局、完善冷链物流体系，到创新线上线下营销模式、培育壮大龙头企业，全方位为产业发展破题引路。如今，“吃一碗云县鸡肉米线”已成为本地群众日常饮食与省内外游客到云县打卡的首选，产业热度持续攀升。

截至2025年6月底，云县米线生产主体已形成“龙头引领、中小补充”的格局。全县2家企业获得《食品生产许可证》（SC），43家加工小作坊完成登记备案，合规化生产水平显著提升。

产业以清水米线为主导、干浆米线为补充，日均产销鲜干米线18-25吨，产品辐射凤庆、临沧等周边区域及县内市场，全年生产量9000吨，销售额突破5900万元。

（羊肉米线）

龙头企业带动作用尤为突出。云县老农哥食品开发有限公司建成袋装与方便盒装米线生产线各1条，预计年产能达6000吨，可提供多样化产品满足不同消费场景；临沧滇土食品开发有限公司专注干米线生产，年产能500吨，销售额超500万元。企业持续在品类创新与规模扩张上发力，为产业注入源源不断的增长动力。

品牌是产业的核心竞争力，云县通过“非遗赋能+商标注册”双路径，让米线从“地方小吃”升级为“文化名片”。“云县鸡肉米线”成功入选省、市、县三级非物质文化遗产保护名录，成为产业的“金字招牌”；3家企业先后注册“云县岩胖乌鸡米线”“忆碗线”“张一汤”“晓街尹氏鸡肉米线”等商标，形成鸡肉米线、肠旺米线、牛肉米线、凉米线等多元特色品牌矩阵。

（凉米线）

品牌影响力已突破地域限制，“云县鸡肉米线”门店在省内各州市及四川、贵州、湖南、广东、上海等地铺开，总数达数千家。其中，省级非遗代表性传承人尹庆美及其学徒开设的“云县尹氏鸡肉米线”分店达509家，“云县岩胖乌鸡米线”拥有3家直营店、176家加盟店，年销售额达8500万元，让“云县味道”走向全国餐桌。

（肠旺米线）

米线产业的繁荣，离不开“从田间到餐桌”的全链条支撑。云县聚焦“打好底子、做特帽子、打响牌子”，推动上下游产业协同发展：在原料端，累计发展优质绿色水稻12.91万亩，年产4.8万吨（以香软米为主），2024年推广加工型水稻600亩。

在辅料端，2023年以来建成香葱（佐料）示范基地1000余亩；培育山地黑肉鸡养殖主体15个，年存栏360万羽、出栏872万羽以上，生猪、肉牛养殖规模逐年扩大，为米线“帽子”（配料）提供稳定供给。全链条的完善不仅保障了产业可持续发展，更带动了水稻种植、畜禽养殖、物流运输等领域就业，让小米线成为群众增收、民生改善的“幸福线”。

（卤子米线）

（稀豆粉米线）

如今，云县米线产业正以蓬勃姿态，在保障民生、促进就业、带动消费的道路上稳步前行。接下来，随着产业链持续升级、品牌影响力进一步扩大，这一“小产业”必将撬动更大的民生福祉，成为推动地方经济高质量发展的重要力量。（张建萍  沈仕春  何丽）