春之味！来会泽把“春天”吃进嘴里

在会泽，春天从来不仅仅是一场视觉的盛宴，更是一场舌尖上的狂欢。当和煦的春风吹过乌蒙大地，万物复苏，花草树木不仅捧出绚烂的色彩，更献上一份份独特的“春之味”。

把春天吃进嘴里。尹永权 摄

在会泽县娜姑镇的花园餐厅里，一场关于“吃春”的奇妙旅程正悄然展开，企业负责人杨琼用最时令的鲜花野菜，为食客们烹制出了一桌“春天的盛宴”。

春天的味道。尹永权 摄

走进花园餐厅，点菜柜里摆放整齐的各种时鲜花菜率先吸引了食客的目光。这些在外地人眼中或许略显陌生的食材，却是会泽人餐桌上的“春日限定”。桑葚花、棠梨花、苦刺花、香椿、金雀花、蕨菜、核桃花、攀枝花……这些带着山野灵气的食材，在杨琼的介绍下，被一一赋予了新的生命。

爆炒桑葚花。尹永权 摄

爆棠梨花。尹永权 摄

“在我们这里，春天不仅可以赏花，更可以吃花。”杨琼笑着向客人推荐道。她如数家珍地介绍着每道菜的烹饪秘诀：桑葚花只需简单的干辣椒加蒜片爆炒，便能激发出其独特的清香；棠梨花则需与干辣椒和韭菜同炒，软糯中带着韭菜的鲜甜；苦刺花略带苦味，用青蒜和豆豉加持，瞬间化为人见人爱的下饭佳肴。

香椿炒鸡蛋。尹永权 摄

凉拌仙人掌。尹永权 摄

而被称为“树上蔬菜”的香椿，吃法更是多样。无论是经典的香椿炒鸡蛋，还是与鲜嫩的蚕豆一同烹饪，亦或是简单地凉拌折耳根，都能将那股独特的香气发挥得淋漓尽致。此外，还有清爽的凉拌仙人掌、鲜掉眉毛的金雀花煮淡豆花、可素炒可凉拌更可干煮腊肉的蕨菜、口感独特的素炒核桃花，以及咸香适宜的火腿炒攀枝花，每一道菜都凝聚着会泽人民对食材的理解与智慧。

制作“青蛙趴石板” 尹永权 摄

青蛙趴石板。尹永权 摄

在众多春菜中，最引人注目的莫过于一道名字极具画面感的菜品—— “青蛙趴石板” 。这道充满童趣和诗意的菜肴，其实是娜姑人春季不可或缺的美食。杨琼介绍，这道菜的做法是将当季最新鲜的青蚕豆米（即青蛙）煮熟，然后揉进雪白的糯米面（即石板） 中，定型后切成厚片，放入油锅炸至金黄。出锅后的“青蛙趴石板”外皮酥脆，内里软糯拉丝，翠绿的豆米镶嵌在洁白的糯米中，仿佛真的有一只只可爱的小青蛙趴在石板上，咬上一口，满满都是春天的味道 。

攀枝花炒腊肉。尹永权 摄

此外，餐厅里还有用青蒜苔炒火腿、腊五花肉等家常美味，将腌制品的咸香与春日蔬菜的鲜嫩完美结合，每一口都是时间的味道与新鲜的交融。

炒核桃花。尹永权 摄

金雀花煮豆花。尹永权 摄

“这些菜，吃的就是一个‘鲜’字。”杨琼表示，每年春天，她都会用这些最应季的食材，为顾客还原记忆中春天的味道。在她看来，这不仅是一道道菜，更是一种把春天吃进肚子里的仪式感。

把春天端上桌。尹永权 摄

在这个春意盎然的季节里，不妨来会泽娜姑镇，寻着花香，走进这家花园餐厅，让那些盛开在舌尖上的鲜花与野菜，带你感受一个活色生香、有滋有味的春天。（会泽县融媒体中心 记者尹永权 杨梅 董学莲）