A Letter from Kunming春城有请｜雨落山林菌鲜至 昆明邀您赴一场山野鲜味之约

连日夏雨落春城，北纬25°的风里，除了21℃的清凉，更添了几分来自山林的鲜醇气息。随着“A Letter from Kunming春城有请”国际传播系列活动第二季启幕，在蓝花楹的紫色浪漫之外，昆明以雨为信、以菌为礼，向全球友人递出一封来自山野的鲜味请柬，邀您走进这座高原城市，解锁云南野生菌的舌尖传奇，赴一场跨越山海的夏日鲜味之约。

雨润山林，唤醒一整个夏天的鲜

云南素有“野生菌王国”的美誉，已知野生食用菌种类达900余种，占全国的90%以上、全球的36%。而昆明，正是这份山野馈赠的重要集散地，21℃的温润气候、连绵的山林植被与连日的夏雨，为野生菌的生长创造了绝佳的环境。

当雨水浸透山林，一朵朵菌子便在松针下、腐殖土中悄然破土。今年昆明的菌鲜季来得比往年更早，3月底首批见手青、谷熟菌便已亮相市场，4月以来青头菌、鸡枞、野生羊肚菌、干巴菌等品类陆续入市。如今在昆明，头水菌的鲜醇已经端上餐桌，这场属于夏天的鲜味盛宴，才刚刚拉开序幕。

在昆明，菌子从来都不只是一道食材，更是一种融入日常的生活方式。雨后的清晨，山林里有寻菌人的脚步；热闹的集市里，菌摊前挤满了挑鲜的食客与游客；傍晚的街巷里，家家户户的厨房飘出菌子的鲜香。这份来自大自然的馈赠，藏着昆明夏天最动人的烟火气，也藏着云南人对山野最赤诚的热爱。

从科研殿堂到市井烟火，解锁菌子的多元玩法

这场鲜味之约，既有舌尖上的极致体验，更有从山林到餐桌、从科普到烟火的全维度沉浸感受。

想要读懂菌子的前世今生，不妨走进中国野生菌博物馆。作为目前国内最大、知识体系最齐全的食用菌博物馆，这里收藏保藏了4万余份干制标本、3000余份菌株，涵盖了可食用菌、药用菌、毒菌等多个板块。您可以在标本长廊里认识千姿百态的菌菇，在科普展区了解菌子的生长奥秘，在专业讲解中读懂云南菌产业的发展脉络，从科研视角解锁“野生菌王国”的深厚底蕴。

想要沉浸式感受云南的菌子烟火，全国最大的野生菌交易市场——云南木水花野生菌交易中心一定不能错过。这里汇聚了257种野生菌，交易品种覆盖40余个国家和地区，年交易量超百亿元。走进市场，菌香扑面而来，青头菌、牛肝菌、鸡枞、羊肚菌等品类整齐陈列，摊主们熟练地分拣、称重，操着各地口音的食客与游客驻足挑选，直播镜头前，主播们正把云南的菌鲜发往全国各地。在这里，您可以沉浸式逛遍各个菌摊，认识五花八门的野生菌，感受属于昆明最鲜活的市井烟火。

最终，这份山野的馈赠，会在昆明的餐馆里完成最美的绽放。一锅翻滚的野生菌火锅，是昆明夏天最具仪式感的舌尖盛宴。骨汤打底，新鲜采摘的各色菌子悉数入锅，经过充分烹煮，汤汁吸饱了菌子的鲜醇，入口便是满口鲜甜，每一口都是大自然的极致馈赠。除此之外，青椒炒见手青、油鸡枞、干巴菌炒炒饭等经典滇味做法，更能让您全方位解锁云南野生菌的百变风味。

鲜味赴约，安全为先

野生菌虽美味，食用安全始终是第一位。在此也提醒每一位赴约的食客，牢记野生菌食用“三熟”原则：熟悉可食用的菌种、菌子烹饪要完全熟透、前往医院的路线要熟悉。

请务必通过正规市场、正规餐饮渠道购买和食用野生菌，不随意采摘、食用不认识的野生菌种，不混炒多种野生菌，食用野生菌时不饮酒。若食用后出现恶心、呕吐、头晕等不适症状，需立即催吐，并尽快前往正规医院救治，最好携带剩余菌子样品，以便鉴定种类、对症治疗。

夏雨落，菌子生，春城鲜，正当时。从蓝花楹下的紫色浪漫，到山林深处的菌香四溢，从博物馆里的菌菇科普，到市井集市的烟火人间，再到餐桌上的极致鲜味，昆明的夏天，既有21℃的清凉，更有藏不住的鲜醇与浪漫。

“A Letter from Kunming春城有请”，以菌为媒，以城为礼，静候全球友人赴约。这个夏天，来昆明吧，在21℃的清风里，赴一场山野鲜味之约，把云南的菌香与浪漫，藏进夏日的记忆里。

我们也诚邀每一位赴约的友人，通过微博、抖音、Facebook、X、TikTok、YouTube等社交平台，分享您与昆明菌子的鲜味故事，带上话题#ALetterfromKunming #春城有请，一起解锁春城夏天的更多美好！（昆明信息港综合整理，部分素材和图片来源于：云南省文化和旅游厅、云南省农业农村厅、陇川县人民政府、新华网云南频道、云南网、云南日报等）