一锅黄焖牛脚，吃懂思茅港的烟火气 | 烟火思茅

一城茶咖香，满城烟火味。茶咖之城思茅，藏着最抚人心的市井滋味。从老街早点的米干飘香，到夜市烧烤的热辣滚烫；从民族风味的山野鲜醇，到茶咖馔入肴的独特清香。【烟火思茅】带你寻味街巷，品尝地道美食，品味普洱思茅最暖的人间烟火。

选用本地新鲜黄牛脚

斩剁成均匀块后冷水下锅焯水

去腥留鲜备用

新鲜黄牛脚。

黄牛脚焯水去腥。

热锅下油

花椒、小米辣、干辣椒、八角、生姜、草果

依次下锅爆香

加入牛脚与秘制调味酱一同入锅爆炒

辛香瞬间被热油唤醒

牛脚在锅中翻滚上色，裹满浓稠酱色

调料下锅爆香。

牛脚与秘制调味酱一同爆炒。

待酱香四溢，转入高压锅压制

高温之下，酱汁丝丝渗入肌理

揭盖瞬间，酱香混着肉香扑面而来

色泽油亮诱人

待肉质软糯后

撒入大芫荽即可出锅

刚出锅的黄焖牛脚色泽油亮诱人。

入口先是鲜辣酱香在舌尖散开

牛脚皮软糯绵密，蹄筋Q弹有韧劲

满满胶质在口中缓缓化开

醇厚不腻，越嚼越有滋味

舀一勺浓稠的汤汁浇在米饭上

粒粒米饭裹满醇香

一口牛脚一口饭

妥妥的“下饭神器”