松烟烤出滇味香 宜良烤鸭扬帆闯海外

昆明信息港讯 通讯员钱瑾 杨晨 百年烟火润非遗，四方宾朋聚宜良。9月29日，“共畅宜良”全国烤鸭品鉴美食交流暨招商推介签约活动在宜良县体育馆举办。全聚德、便宜坊、大董等国内知名烤鸭企业齐聚，南北烤鸭匠人同台竞技互鉴，推动宜良烤鸭实现从“出滇出彩”到“出海出圈”的跨越。

“北有北京烤鸭，南有宜良烧鸭。”宜良烤鸭源自京城烤鸭技艺，清末传入宜良后，本土匠人因地制宜加以革新，以滇麻鸭为原料，依托土坯焖炉、松毛暗火焖烤，造就皮脆肉嫩、自带草木清香的独特滇味。

宜良烧鸭制作技艺2009年列入云南省非物质文化遗产代表性项目，目前正积极申报国家级非遗。全县肉鸭年出栏1100万羽，烤鸭门店超400家，今年上半年鸭产业实现产值10.36亿元，全年预计达22亿元，成为带动群众增收、激活文旅消费的特色富民产业。

活动同步启动2026烤鸭烹饪技能大赛，赛事设个人赛、团体赛。个人赛选手需80分钟内完成鸭胚处理及传统暗炉烤制；团体赛由2人组队，100分钟完成烤鸭及凉菜、点心、汤羹全套作品。来自全国各地116名选手同台比拼，专业评委现场开展评审打分。现场舞狮表演烘托热烈氛围，文旅、鸭产业专题推介接续上演。

签约环节，“宜品出海——宜良鸭产业国际化战略”“宜良烤鸭·香遇迪拜”国际品牌推广项目正式签约，宜良烤鸭成功打开中东、东南亚海外市场。文旅招商、旅行社合作协议同步落地，助力美食、农业、文旅深度融合。活动还举行美食推荐官授牌，公布大赛成绩并颁奖，与会嘉宾现场品鉴烤鸭。

本次活动是2026宜良烤鸭美食嘉年华重头戏。嘉年华9月25日至10月7日在宜良县体育馆开展，紧扣“2026滇池美食风物季”主题，叠加农民丰收节、中秋、国庆。现场设置200余个摊位，推出千人吃烤鸭、抓鸭子比赛、非遗展演、“宜品良铺”农特产品展销等活动，丰富“吃烤鸭、泡温泉、逛花街、游九乡”文旅体验。

以美食搭台，以产业赋能。这场盛会既是传统烹饪技艺的对话交流，也擦亮了宜良烤鸭金字招牌，为县域经济高质量发展注入新活力。