昆明信息港讯 通讯员熊艳琳 林增 集中配送是广大学生、教师中午用餐的一种重要形式，配送食品的安全直接关系到师生身体健康和生命安全，为此，官渡区在大力开展校园食品安全风险隐患排查、培训教育等工作的基础上，开拓创新，在全市率先引入第三方权威机构对官渡区辖区内集体用餐配送单位开展食品安全风险评估。

4月10日，记者跟随官渡区市场监督管理局、第三方权威机构评估员来到云南能投物流有限公司官渡分公司进行集体用餐配送单位食品安全风险评估，从企业操作人员入场到食品加工操作、分装、配送运输、收餐、洗消全过程的每一个细节都进行检查，识别、确定集体用餐配送单位存在的食品安全危害或潜在的食品安全风险，例如更衣区位置设置是否合理、专间温度是否持续控制在25℃以内、食品及原辅料存储是否分隔、出餐到用餐时间是否符合规定等等。

云南华测检测认证有限公司安全质量工程师从健介绍，“食品安全风险评估依据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品经营管理许可办法》等相关法规标准，评估过程以“从原料到餐桌”全过管控为指导原则，评估过程重点关注原料采购、贮存、粗加工、烹调、备餐、配送、分餐等环节，针对审核结果中的风险项给予被审核单位改进意见，并通过专项培训，提高食品安全管理水平，从而达到使食品安全风险隐患大幅降低、确保学生用餐安全的目的。”

“引入第三方评估机构的目的在于建立科学制度体系、全面排查风险隐患、形成专业评估报告，进一步夯实我区食品安全工作，此举，将从源头上大大降低发生食品安全事故的风险。官渡区集体用餐配送企业食品安全风险评估工作已于昨日正式启动，计划将在两周以内完成对辖区现有正常经营的6家配送单位的首次审核，后续再根据企业整改情况适时开展第二次甚至多次复审，直到企业各方面都完全符合要求。完成评估后，官渡区还将逐步实施对集体用餐配送单位的全程监控。”官渡区市场监督管理局食品安全综合协调科科长张晖介绍。

开展集体用餐配送单位食品安全风险评估是官渡区在创新工作方法和监管机制上耕植的一块“试验田”，下一步，官渡区还将继续摸索探究，进一步完善工作机制，在食品安全风险隐患排查和预防重大食品安全事故发生方面，采取更有力、更高效的措施，筑牢食品安全防线。