9月29日，记者从云南省商务厅获悉，十年来，经过云南全省餐饮人通过的努力，在菜品传承创新、品牌塑造推广、人才培育选拔、产业融合发展等方面取得了可喜的成绩，云南省商务厅支持滇菜“走出去”，截至目前，云南省外的滇菜餐厅从2009的60余家发展到800余家。

据悉，2009年云南省出台《云南省人民政府关于促进餐饮业发展的意见》（云政发〔2009〕91号），明确加快滇菜“进京、入沪、下南洋”的步伐，让滇菜名扬四海。2015年，云南省人民政府办公厅印发了《舌尖上的云南行动计划》，对加快餐饮产业化发展，进一步弘扬我省优秀民族餐饮文化，提升滇菜档次，打造滇菜品牌，繁荣地方经济做出了总体部署。

云南省商务厅高度重视餐饮产业发展工作，不断促进餐饮业向品牌化、特色化、文化化、规范化、规模化发展，带动相关产业协调发展。截止2018年，据省统计局数据显示：云南全省餐饮业营业额1573亿元，占全省GDP（17881.12亿元）的7.5 %，占全国餐饮业营业收入（42716亿元）的3.17%，比上年增长16%，高于全国（增长9.5%）6.5个百分点，连续8年保持15%以上的增速。在支持GDP增长的批发、零售、住宿、餐饮四个行业中增速排名第一位，直接和间接解决就业近300余万人，有效地带动了种植业、加工业、文化娱乐业等行业的协调发展。据行业统计：2018年末全省餐饮就业人数为320万人（接近大理州人口总数），直接采购农产品金额近650亿元。

云南餐饮行业成功申报了17项上海大世界基尼斯纪录、30多项非物质文化遗产；打造了国家级美食之乡8个，省级美食之乡8个，国家级名企、名店80余家，省级名企、名店200余家;评选认定云南名宴20余席，云南名菜、名点、名小吃227道；编撰出版了23本《饮食文化系列丛书》、47期《云南餐饮与美食》期刊；培养了500余名国家级、省级厨政及管理大师名师；举办了十余次高原食材暨美食推介活动和6届“云南名特小吃暨民族饮食文化节”；培育了10户年营业额过亿元的餐饮龙头企业。

云南省商务厅支持驻京办、驻沪办、驻深办、省餐美协等单位为“滇菜走出去”发展做出了诸多努力。自2009年起，连续多年在北京和上海举办“生态健康滇菜美食文化节”；支持省餐美协从餐饮业发展专项资金中调配资金扶持在上海、北京、深圳、香港等地投建滇菜餐厅的企业，并在北京、上海等地各大电视台、广播电台、知名杂志、各大门户网站饮食版、手机APP端等主流媒体为走出去的滇菜企业进行免费宣传推广；期间，支持省餐美协多次为走出去滇菜企业开展“现代餐饮管理专题讲座”及“创新滇菜交流传习班”。

据了解，“滇菜走出去”示范企业云海肴已从2009年的一家门店发展为现在的160多家门店，2018年度营业额过10亿元。几年前，上海中心地段和购物中心里没有一家云南菜餐厅，如今许多云南餐厅都开到了南京路、外滩、新天地、徐家汇、世贸大楼等商务区；热门互联网站大众点评网在美食分类一栏中新增云南菜分类，云海肴在大众点评网最热门餐厅排名连续多年位列前茅，另外，七彩云南大酒楼、滇菌王、彩云朵云南创意菜等滇菜餐厅品牌效应逐步体现，已深受省外消费者喜爱。

此外，滇菜进京、入沪的发展还带动了北京、上海等地周边地区市民对滇菜的喜爱，天津、杭州、南京等地已有近百家云南菜餐厅，滇菜餐厅已然成为宣传云南的又一窗口，滇菜企业”走出去”不仅有利于拉动云南农副产业外销，也有利于带动农村剩余劳动人口就业，更有利于通过滇菜美食这张名片促进旅游业的发展，带动相关产业的协调发展。（云南网 记者张蕊）