“商贾马帮何处去，古道悠悠今尤存”。古时，马帮行走于茶马古道间，风餐露宿的生活，使他们的日常菜品自成独具特色的菜系—马帮菜，传统马帮菜“食材信手拈来，可食用之材皆可成菜。

为广泛宣传茶马古道文化、马帮文化及“茶马古道上马帮饮食文化”特色，通过马帮饮食向外界讲述茶马古道上的人文故事，进一步丰富“有一种叫云南的生活”。

近期，宁洱县融媒体中心将通过“宁洱发布”微信公众号陆续推出“食说·茶马古道”系列融媒体产品，让我们随着马帮特色饮食，感受曾经人欢马叫的茶马古道……

民国菜又名野茼蒿、革命菜。明朝的《救荒本草》中就记载野茼蒿，一种味美的野菜，口感清脆、味道清香。全株可入药，味辛，性平。具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿功效，在过去是“救荒菜”。相传在民国时期，人们常用野茼蒿果腹，野茼蒿也被称之为“民国菜”，这种野菜多生长于乡村田间地头，随处可见。

“油呛民国菜”，选用新鲜的野茼蒿，清洗干净后切成段状，放入沸水中焯水，迅速捞出沥干水分。把酱油、醋、蒜末、姜末、辣椒油等调料混合制成酱汁，均匀地淋在焯好的野茼蒿上提味。最后将滚热的油淋在野茼蒿上，激发出酱汁和野茼蒿的香气，一道色香味俱全的美食就展现眼前。

食之，口感爽脆，野茼蒿的清香与酱汁的浓郁完美融合，热油不仅提升了菜肴的温度，更使得野茼蒿的鲜味得到了充分释放，每一口都充满了层次感。

就是这样一种不起眼的杂草，在巧妙地烹饪下，变成了一道色香味俱佳的佳肴。